许多人都有喝酸奶的习惯，
那么问题来了，
如今市场上的酸奶产品众多，
如何选择适合自己的？
深圳市消委会进行了酸奶比较试验
并于11月2日召开新闻发布会
最新最全的酸奶试验报告来了！
25款酸奶比较试验
划重点
越贵≠越好
乳酸菌种类越多≠营养价值越高
“高钙”最好同时“低钠”
此次比较试验，
选择了市面上25款风味发酵乳（俗称酸奶）
↓↓↓
有全脂的，也有脱脂的
有冷藏的，也有常温的
有国产的，也有进口的
全方位涵盖
试验结果
25款酸奶中
五星有6款
四星有15款
三星有4款
价格
越贵≠越好
价格不能完全决定品质，两者不成正比
本次比较试验中，25款酸奶的平均价格为3.4元/g。
获得五星好评的6款酸奶，国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。其中，最贵的酸奶是进口品牌低脂的艾美草莓风味发酵乳，价格为9.9元/g；而同等级的国内品牌蒙牛冠益乳发酵乳原味售价仅为2.3元/g。
蔗糖
想减肥？蔗糖高可不行
绝大部分女性消费者购买酸奶的原因是为了减肥瘦身，普遍偏向于选择低糖或无糖的，因此蔗糖也是这次比较试验的重要指标之一。蔗糖（一般指白砂糖）是属于额外添加到酸奶中，主要作用是增加甜度。
以下数据表明，在本次的25款酸奶中，蔗糖含量的平均值为7.59g/g。其中蔗糖含量最高的为12.4g/g，最低的为1.34g/g。
蒙牛风味酸牛奶原味（复原乳）
碧悠风味发酵乳原味
菲仕利悠芙原味低脂酸奶
安全指标
此次比较试验中涉及7个安全指标，25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求。无添加剂滥用的现象，即使添加，用量也控制在国家安全范围内。
乳酸菌
乳酸菌的数量与保存的方式和发酵时间以及生产工艺有很大的关系。
本次20款冷藏酸奶中，乳酸菌含量平均值为34亿万CFU/g(mL)，整体优于国家限量要求的万CFU/g(mL)。
常温保存（发酵后经热处理的产品）的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。
其中，乳酸菌数最高77亿CFU/g，为晨光的酸牛奶（搅拌型蓝莓味）风味酸乳。其中进口品牌艾美草莓风味发酵乳乳酸菌含量只有万CFU/g。
蛋白质
在酸奶中，根据不同消费者对口味的需求，加入果粒、果味等配料会造成蛋白质含量的相对减少。
在本次25款风味发酵乳中，蛋白质平均值为2.84g/g，均高于国家限量要求。其中，蛋白质含量最高3.94g/g高于限量要求的1.7倍。蛋白质含量最低的为2.33g/g，也符合了国家限量要求。
高钙低钠
科学研究证实高钠的摄入会致尿钙
因此高钙低钠才是最好的搭配
本次25款酸奶中，钙的平均值为93.7mg/g，钠的平均值为30.3mg/g。其中钙含量最高的为mg/g；钠含量最低的为20.5mg/g。
国产品牌：光明致尚鲜酪乳椰果果粒风味发酵乳、燕塘发酵乳原味（复原乳）；
进口品牌：艾美牌草莓风味发酵乳、明治低脂肪风味酸奶（清甜原味）。
这份报告的主要内容都在上面啦
是不是心里有点数了
总之，选择适合自己的才是硬道理！
喝酸奶小知识
酸奶配料表第一位应该是奶
如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。
碳水化合物越高很可能添加糖越多
酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。牛奶在发酵成酸奶的过程中会产生乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。
糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。
一般来说，儿童型产品和果味型产品，糖的含量都会偏高一些，建议少购买。
适量食品添加剂不会威胁人体健康
我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂，在限制范围内是可以添加在食品当中，且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。
如果消费者对于添加剂比较敏感的，可以查看产品后的配料表，选取配料比较少的酸奶。
酸奶并非越稠越好
太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故，“浓稠”并不意味着其营养价值升高。在购买酸奶时，可选择稀一点儿的产品，不要选择那些过于浓稠的。
酸奶的含钙量及其他营养素的含量与黏稠度不成正比，黏稠度解决的只是口感和心理问题。
保质期长≠防腐剂多
许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂。
可常温保存的酸奶，在发酵完成后有加多一步制作过程，那就是热处理。活性乳酸菌也差不多被灭没了，更不用说其他的致病菌了。酸奶是酸性的，在酸性条件下除了活性乳酸菌，其他菌类很难生存。
同样的冷藏酸奶也能保质超过天，就是跟常温酸奶一样，多了一个热处理过程，只不过没有像常温一样灭的那么彻底，缺点也显而易见就是活性乳酸菌比同类冷藏酸奶要少很多。同时也加入一点防腐剂用于抑制活性乳酸菌生长，避免影响酸奶口味。
因此如果消费者选择乳酸菌作为自己购买酸奶的重要因素，那么尽量选择冷藏的且保质期短的。
哪些人不适合喝酸奶？
胃肠道手术后的病人。如果刚经历过胃大部分切除手术，短期内不适合饮酸奶。因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。
腹泻或其他肠道疾病患者。本来对奶制品消化吸收良好的人，肠道损伤后，体内会失去绝大部分的乳糖酶，从而出现乳糖不耐受的情况，加重腹泻。
牛奶过敏者。有些人对牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏，出现绞痛、呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹)甚至休克。也有些婴儿的牛奶过敏症表现为贫血，这是因为摄入牛奶后引起不明显的肠道出血，往往出血几个月后才引起家长注意。因此，对牛奶过敏的人也往往不适合喝酸奶。
糖尿病人不宜喝酸奶。酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要特别注意：只有那些用代糖品制作的无糖酸奶才可以选用，并要遵从营养医师的推荐量。
最后说个女同胞普遍关心的问题
这个要看你这一天的摄入情况。举个例子，如果你本身已经吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，都是在增加额外的能量负担。
如果实在想晚上喝酸奶，建议最好是饭前喝，增加饱腹感，之后饭也不会吃得太多，这样可以适当起到“减肥”的作用。
前面也说了，多数酸奶是有添加糖的。有减肥愿望的妹子，在看成分表时，优先选择含糖量低、碳水化合物含量低一些的品种。
说了这么多，祝大家都能愉快地找到适合自己的那一款！
来源：钱江晚报
编辑沉尘
