现代饮食从乳制品到豆制品甚至于面制品，都离不开微生物的发酵消解作用。经过微生物的发酵消解，食物中的一些难以消化的营养得以被我们利用，当然对于经常接触的益生菌食品例如酸奶、养乐多常常宣传声称为活菌制品，以及有些在包装上会明确活菌数量，那么这些宣传的活菌食品饮料是否名副其实，真正的可观益生菌又长什么样呢？
以养乐多为例，取其适量来做个简单的小实验，验证是否如宣传所说。首先采用培养法确认养乐多中是否含有活益生菌，整瓶养乐多摇匀取一滴约0.01ml，平铺接种于培养平板上，置于37℃恒温培养箱内培养2-4天。
若养乐多内含有活菌，接种于培养平板上培养后，活菌会大量增殖形成肉眼可见的菌落，同时菌落的大小也会多少反应出该活菌的活性大小。
经过培养后出现了肉眼可见单位的益生菌菌落，圆形菌落表面光滑，呈淡黄色，与典型的益生菌菌落近似一致。对于益生菌含量，可根据双平板菌落数粗略的估算。大致计算了下两个平板上的菌落数，每个平板平均约有个，1ml该养乐多约含00个活菌。
宏观的菌落一览大概，微观的益生菌模样与之大不一样。取菌落进行图片显微观察，可见益生菌菌体为棒杆状，无运动，与益生菌界内的常见乳酸杆菌的杆状属于同型。
显微图
作为活菌饮品/食品，其效期当然比不过经过特殊保质处理的食品，厂家在生产活菌饮品/食品时会综合考虑风味口感和活菌含量，在保证活菌特质的同时拥有最佳的风味口感才是最好的产品。活菌饮品/食品储存温度一般要求低温，低温条件下可以使得菌体保持一定的活性不会大量增值消解食品内的营养物质，进而保证风味口感，这也是酸奶或者养乐多在脱离低温室温条件下一段时间后会有鼓包或味道酸味加重的原因，因此一般活菌食品包装上都会有开口即食的提示。当然对于资深吃货大咖，活菌食品除了食用外，也可以借用内含的活菌自己进行DIY活菌食品（酸奶、果酒等）制作。
