#遇见好营养#
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01妈妈们的世纪难题
毫无疑问，当妈的总想给孩子最好的，
到底是牛奶好，还是豆浆佳？
今天我们一次性讲清楚！
豆浆的人为干扰因素太大，一千个妈妈制作一千种豆浆。
豆浆里的水掺多了还是少了，用的什么豆子，都会明显影响豆浆中各种营养素的百分比，
因此，直接对比牛奶和豆浆的营养成分比较困难。
所以，大队长给大家对比一下牛奶粉和大豆豆浆粉的营养成分，都是粉末，起跑线基本一样。
从这个表中，我们肉眼可见的差异在于，牛奶的蛋白质、脂肪、维生素A、钙等营养物质的含量是明显高于豆浆的。
但是，豆浆中的膳食纤维、碳水化合物、维生素E等成分都是明显高于牛奶的。
02各项指标的比较
我们重点分析一下这些数量上存在明显差异的营养指标。
1.蛋白质
蛋白质，不要只看数量，还要看质量。
从数量上看，二者差异其实并不明显，四舍五入，基本相同。
但是质量上，还是有明显区别！
以下这个表格里的各种名词都是用于评价蛋白质质量的，不懂每个名词是啥意思不要紧，关键要知道，得分越高，说明蛋白质的质量越好。
所以，从得分上看，牛奶蛋白的质量一路领先于大豆。
2.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物基本都是乳糖，乳糖可以促进钙的吸收，也可以促进肠道乳酸杆菌的繁殖，对于肠道健康有促进作用。
如果你是乳糖不耐受人群，那么很不幸，你大概率只能选择喝豆浆。
但其实乳糖不耐受，是可以通过每次少量喝一点点牛奶，坚持喝一段时间来改善的。
而大豆中的碳水化合物有一半是大豆低聚糖，
巧了，大豆低聚糖也是一种益生元，可以发挥维持肠道微生态平衡、提高免疫力、降血脂等作用。
豆浆粉中还有膳食纤维，这也是加分项。
3.脂肪
大豆脂肪中的不饱和脂肪酸占到了85%，
但是欧米伽-6多不饱和脂肪酸占比较大，
之前我们讲过：高比例的欧米伽-6多不饱和脂肪酸摄入，会增加心脑血管疾病和体内炎症的发生风险。
牛奶的乳脂肪中不饱和脂肪酸的比例为33-45%，其中单不饱和脂肪酸占比最大，而饱和脂肪酸高达42.8%-49.8%。
在这些饱脂肪酸里，有相对大量的丁酸和己酸，这是两种短链脂肪酸，有且只有乳脂肪中含有。
这些短链脂肪酸对于促进肠道健康、预防结肠肿瘤，降低胆固醇都有明显的作用。
4.维生素A
维生素A缺乏是许多发展中国家的一个主要公共卫生问（没错，咱们还是发展中国家）,而且划重点——婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率要远高于成人。
年发布的《中国儿童维生素A、E缺乏与呼吸道感染》显示，我国12岁以下的儿童，维生素A缺乏率达到50%。
而且，年龄越小，缺乏越严重。
维生素A是一种关系到儿童视力发育、免疫、骨骼、免疫等多方的重要营养素，
维生素A充足时，皮肤和机体保护层（如肺，肠道，泌尿道）才能维持正常的抗感染和抵御外来侵袭的天然屏障作用。
理想的膳食中的维生素A应该至少有1/3来自于动物性食品，所以全脂牛奶是理想的维生素A来源之一。
5.维生素E
VE是非酶抗氧化系统中的重要的抗氧化剂，能够清除体内自由基、预防衰老、预防老年斑、治疗先兆流产和习惯性流产等功效。
含量丰富VE的食品主要是植物性的食品，大豆就是良好的VE来源，所以这一点，牛奶无法企及。
6.维生素B族及钙
从前面那张表可以看出，牛奶确实是B族维生素的良好来源，尤其是维生素B2.
钙是人体重要的矿物元素，构成骨骼和牙齿，还发挥着维持神经、肌肉运动，传递细胞信息等生理功能。补钙不仅讲究数量，还讲究吸收率。
植物性食品普遍钙含量较低，而且植物性食物当中存在许多干扰钙吸收的因素，如植酸、草酸、膳食纤维等成分都会抑制钙在肠道的吸收。
因此，牛奶中的钙不仅比豆浆含量更高，而且吸收更好。
7.胆固醇
胆固醇是细胞膜的成分，只要有细胞膜，就有胆固醇。
从数据上看，确实牛奶中的胆固醇更高，可是和内脏的胆固醇含量比起来，真是不足挂齿。
每g内脏及脑组织中的胆固醇高达~mg。
如果你身体健康，没有胆固醇指标异常，或者不是高血脂、冠心病等代谢障碍人群，是不用担心食物中的胆固醇的。
因为我们身体自己会合成大量的内源性胆固醇，远远高于食物中的量。
而食物中的胆固醇吸收率只有30%左右，当食物中的胆固醇多了，身体会很聪明地少合成一点，当食物中的胆固醇少了身体会多合成一些。就是这么智能！
03牛奶，豆浆到底怎么选？
除了表中这些营养成分，大豆和牛奶还各自具有魔法口袋。
大豆中还有异黄酮、皂苷、甾醇等植物化学物，具有广泛的生物学作用，比如降血脂、保护心血管等作用；
而牛奶中也有一些生物活性物质，比如β-酪啡肽、共轭亚油酸等，发挥着调节血压、抗肿瘤、抗氧化、抗动脉粥样硬化、提高免疫力等作用。
所以，你说谁更好呢？
难道不是各有特色，各有所长吗？
为什么一定要非此即彼呢，小孩子才做选择，大人是all.
难道一定要选择一种世界上最最完美的食物，然后天天吃它？
这样的人生，也太无趣了吧。
