酸奶是人们日常生活中喜爱的健康营养品，在超市或者其他卖场也都可以轻而易举地看到形形色色的存在。那么大家对酸奶的了解有多少呢？下面我这个“酸奶控”就来给大家简单科普一下。大家觉得酸奶和普通牛奶有哪些不一样呢？其实酸奶是以新鲜牛奶为原料经过巴氏杀菌、发酵、灌装而成的奶制品，口感酸甜细滑、营养丰富，不仅保存了鲜奶的全部营养特质，而且在发酵的过程中奶中有部分糖和蛋白质被水解成小分子更利于人体的消化和吸收，营养利用率得到大大提高。
下面“酸奶控”就给大家介绍一下酸奶的营养价值和功效。
（1）加快肠胃蠕动，促进肠胃消化。酸奶中含有的双歧杆菌有效地促进消化液的分泌，增加胃酸提高胃的消化能力。
（2）酸奶一定程度上具有抗癌的功效。酸奶中乳杆菌在发酵过程中产生的物质可以抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物硝酸盐的形成，从而降低癌症的发病率。同时，酸奶具有激活人体免疫系统，提高T细胞功能和巨噬细胞的吞噬能力，发现病变细胞可以及时消灭掉，防病变于未然，这种病变当然也包括癌变。随着年龄的增长，人体肠道内双歧杆菌等有益菌日渐减少，而大肠杆菌等有害菌种日益增多，这些有害菌种在肠道内代谢产生的有害物质会伤害肠道健康和影响人体肠道环境的平衡。食用酸奶可以及时补充人体所需的益生菌并将其根植在肠道内。这些益生菌可以把肠道内产生的有害物质及时地清理出体外，并抑制有害菌种的生长，还你一个健康的肠道环境，肠道健康了，你脸上的痘痘自然也会少了，你的身体也就健康了。
（3）酸奶可以提高钙、铁等人体必需矿物质的吸收。酸奶中含有的乳酸和CPP等肽类物质可以有效地提高人体对钙、磷、铁、锌等人体所需的矿物质的吸收，这对吸收能力差的老年人来说是极好的营养品。
（4）酸奶具有降低血液中胆固醇的作用。相信很多的朋友对酸奶都有这么一个错误的认识：以为酸奶会提高血液中胆固醇的含量，进而对酸奶望而却步。其实酸奶不但不会提高血液中胆固醇的含量，相反会降低胆固醇的含量。因为酸奶本身的胆固醇含量就极低，而且酸奶中还含有乳清酸等抗胆固醇因子能使胆固醇降低。另外嗜酸性乳酸菌可以直接作用于胆固醇，降低血浆中胆固醇的含量。
（5）降低辐射，防止辐射后淋巴细胞数目减少。相信大家都处于一个电磁辐射的环境当中：小到我们平时最经常用的手机，大到电脑、冰箱、洗衣机等家用电器，这些都是辐射源头，我们在这样的环境中，想逃避辐射是逃避不了的。建议大家饭后2小时来一杯酸奶，这对健康具有非常好的加分作用。有研究表明：作为富含B族维生素的酸奶具有天然的抵抗辐射损伤的能力。摄入酸奶之后的小鼠受到辐射值后身体耐受力更强，免疫系统受破坏较轻的实验就表明了：酸奶有降低辐射、抑制辐射后淋巴细胞数目下降的天然优势。
接下来“酸奶控”就给大家谈谈酸奶选购过程中该注意的事项
首先选酸奶的时候要选好益生菌，益生菌可以帮助我们维持人体肠道健康，形成生物屏障，抑制有害细菌的入侵。在选“菌”的同时要注意益生菌的数量，一般来说一杯酸奶中如果含有50~亿个活性菌体就够了，当然如果活性菌的数量更多就更好了。最后益生菌的活性才是重中之重，因为只有活的菌体才具有发挥调节和平衡肠道的作用，我们平常把酸奶冷藏其实也是有基于提高益生菌活性的考虑的。通常挑选酸奶的时候要留意生产日期，在生产日期距离购买日期三日内为好，尽量选择大品牌厂家的产品，毕竟大品牌质量相对更有保障。
最后“酸奶控”再谈谈酸奶的保存方法
酸奶保质期短则三两天，长则可达20天，建议大家还是短期保存，最好不要超过一星期，吃的东西还是新鲜的比较好。原则上要在低温条件下保存，因为低温可以提高酸奶中益生菌的活性。
酸奶虽好，但切记不要贪喝哦，每天以一到两杯即可。还有喝酸奶的时间最好选择在饭后，饭后胃液中的胃酸被稀释了，这样有利于提高酸奶中益生菌的成活率。最后希望大家可以科学、健康的用奶，拥有健康充满活力的身体，毕竟身体是革命的本钱哈。
