免疫力是人体对抗外来病菌重要的机制，但免疫力太强太弱都不好，免疫力下降会有哪些状况？如何增强免疫力？7个提升免疫力的饮食重点一次看懂。
免疫力是什么？
免疫力俗称抵抗力，简单一句话来形容就是身体的防线，用来抵抗各种病菌入侵。当然完整的免疫机制是非常複杂的，免疫系统组成包括各种白血球、抗体、补体素等。每一个部件都有自己的功能，例如自然杀手细胞，可杀死肿瘤细胞和被病毒感染的细胞，巨噬细胞能吞食异物、B淋巴球在遭遇到外来抗原刺激时能变成浆细胞产生大量抗体用以对抗侵入物质。这些免疫功能环环相扣，构成一套完整的人体防卫系统，保护人体不受任何外来物质侵害。
大家都知道培养免疫力的重要，但是免疫力太强不一定是好事。以B型肝炎为例，当B肝病毒入侵肝脏时，大人因为免疫力比较强，为了要杀死躲在肝脏细胞里的病毒，会强力动员免疫系统，反而会严重破坏肝细胞，进而引起猛爆性肝炎，甚至死亡。免疫力较弱的儿童由于免疫功能不足以将病毒完全歼灭，虽然症状反应不会那么强，但可能转为B肝带原者。
另外，免疫系统必须会分辨入侵者还是自己人。如果免疫系统弄错对象，或者敌我不分，就可能起内讧，不但攻击免疫细胞，还可能伤及正常细胞，这就是所谓的“自体免疫疾病”。例如红斑性狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、干燥症等。
增加免疫力吃什么？
饮食可以说是构筑人体防线最重要的一环，因为优质的营养可让体内各项功能正常运转，且对免疫有帮助的食物唾手可得，走一趟市场或超市就能轻易取得。以下几点饮食策略供读者参考。
优质蛋白质：蛋白质来源可分为植物性和动物性，植物性的以豆类制品和坚果为主，且两者都含有丰富维生素E，可帮助制造抗体，强化T细胞活性。动物性蛋白质则有瘦肉、鸡肉和鱼肉（尤其是含Omega3脂肪酸的深海鱼，如鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼等，有抗发炎的功效）。此外海鲜内有丰富的锌，锌是一种催化辅酶，可帮助体内酵素维持正常功能，并参与人体免疫反应。
五谷杂粮：五谷杂粮含有丰富的维生素B群和矿物质，要注意的是精制过的白饭、白麵条、白吐司几乎没有这些营养素。B群是协助酵素代谢营养素的辅酶，供应细胞进行增殖、氧化和还原作用，尤其是B2、B5（又称泛酸）、B6及叶酸对于维持细胞黏膜健康及制造抗体等免疫功能息息相关。
各色蔬果：每天至少吃1～2碗深绿色叶菜。因其含有维生素A、B群、C、E及各种矿物质，提供免疫系统正常运作的必要养分。红、橘或黄色蔬菜如胡萝卜、甜椒、南瓜、地瓜、金针、黄秋葵等也不可少。因为内含大量β胡萝卜素，进入人体后会转换成对提升免疫力很重要的维生素A。维生素A的作用是维护眼睛、鼻子、口腔、肺及胃肠道各处的黏膜健康，黏膜作为第一道防线可以阻止细菌、病毒入侵身体。此外适量摄取黑色的香菇及其他菇类也有益健康，因为菇类的多醣体（polysaccharide）被研究证实具调节、提升免疫功能的作用，此外还能提高人体巨噬细胞吞噬细菌的能力，研究更发现多醣体可以增加自然杀手细胞的数目和活性。不过香菇的普林含量偏高，患痛风的人应该限量摄取，不要每天吃。
含维生素C的水果：奇异果、甜柿、木瓜、草莓和柑橘类含有维生素C。维生素C会刺激身体制造干扰素来破坏病毒，也能帮助胶原蛋白生成，让细胞聚集减少细菌及病毒入侵的机会。
吃大蒜：大蒜是超强的抗癌食物，因为大蒜内的硫化合物可以提高T细胞和巨噬细胞的活性，更能增加自然杀鼠细胞的数目。
益生菌：优酪乳和酸奶都含有益生菌，有助于维系免疫力。益生菌的功能在于调整和改善肠胃道健康，还能抑制肠道内的有害细菌滋生。此外乳酸菌能增加由T细胞释出的γ干扰素，进一步增加抗体生成；同时，乳酸菌也会加强自然杀手细胞的活动力。
避免精致食物：精致食物多含有过量脂肪和糖分，omega-6脂肪酸含量比例高的蔬菜油如玉米油、黄豆油和葵花籽油会抑制淋巴球，降低免疫功能，且这些油容易在高温烹调时氧化，产生攻击免疫细胞的自由基。糖分则会影响人体的白血球，降低身体抵抗外来物质的能力。
免疫力下降有哪些症状？
既然免疫力如此重要，我们要如何知道自身的免疫状况呢?其实免疫力下降是有迹可循的，当出现以下几种症状时要特别注意，可能是免疫力不足的征兆。
常常感冒：因为免疫功能差，人体的防卫机制不良就容易被病菌入侵，引起感冒，且免疫力不好的人感冒痊癒时间也较长。
口腔溃疡：黏膜是免疫系统的第一道防线，感染或营养不良时，脆弱的黏膜往往是第一个受到波及的，一旦出现嘴破和口角炎就可能是身体不健康的警讯。
肠胃道问题：人体有7成左右的免疫细胞分布在肠胃黏膜，当细菌或微生物被吞下肚时，最容易有反应的就是肠胃，频繁的腹泻、胀气、腹痛都要格外小心。
全身性症状：疲劳或是莫名发热（还没到发烧的程度）都可能是免疫下降的征兆，疲劳可能是身体有潜在疾病，持续在消耗免疫能量对抗。发热的人代表长时间处于发炎状态，因为免疫长时间运作，可能使免疫机能过劳，一旦需要抵抗外来物质时反而无力对抗。
