北京中科专家 http://hunan.ifeng.com/a/20170705/5797804_0.shtml酸奶是一种风味独特的奶制品，
可以直接吃，
也可以和水果、小零食等
混搭出全新的美味！
现在，超市的酸奶柜台真是让人眼花缭乱：原味酸奶、风味酸奶、复原乳、乳酸菌、乳酸饮料.....各式各样。
买酸奶认准三个字
想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只要看包装上有没有「发酵乳」三个字就可以了。
买酸奶躲开「风味」二个字
超市里的绝大部分酸奶都带有「风味」两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬、谷物、果粒、营养强化剂、添加剂等。
别看几个字的差别，其实是营养价值和健康的千差万别！
别看几个字的差别，
其实是营养价值和健康的千差万别！
真假酸奶的区别在哪里？
喝奶，
是为了获得优质的蛋白质和钙，
真假酸奶的区别就在配料表里。
一、看蛋白质含量
乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量需≥2.3％。蛋白质含量这么低的酸奶喝上三四瓶，还不如一瓶正经酸奶的蛋白质多。
二、看糖含量
酸奶瓶身上碳水化合物量就是含糖量。碳水化合物含量不超过12%为好，超过这个量含糖就会偏高。
三、看是否需要冷藏
酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫「活菌型酸奶」。另一种是常温酸奶，又叫「灭菌型酸奶」，基本不含活性乳酸菌。
日常购买酸奶，不想那么纠结，可根据自己的需求选购：如果想要促进消化，补充蛋白质、钙、维生素，就选择酸奶；如果喜欢丰富的味道和多变的口感，那就选择风味发酵乳。
◆素材来源：科普中国
◆本期编辑：洋子
◆值班主任：邹昆仑
