在炎热的夏季，没有什么比来上一份冷饮更让人舒爽的了。雪糕是我们生活中最常见也是最受欢迎的冷饮，一支支美味可口的雪糕足以勾起我们对童年的回忆。
但是，您知道吗？有着光鲜外表的雪糕里面竟隐藏了许多不为人知的秘密，而这些秘密也正在一步步影响着我们的健康。如果仔细阅读雪糕包装盒上的配料表，我们就会发现，除了熟知的白砂糖，纯净水，乳精等常规配料外，剩下的就是各种胶、各种剂或各种香精了，而这些就是我们通常所说的化学添加剂。
根据市场调查，绝大多数雪糕含有的化学添加剂在5种到11种之间，如果将其细分，这些添加剂主要有四大类，那就是调味剂、着色剂、塑形剂和乳化剂。
调味剂可分为甜味剂，酸味剂和香精，比如甜蜜素、安塞蜜、糖精、阿巴斯甜等是甜味剂，乳酸、乳酸钠、柠檬酸等是酸味剂。我们给雪糕加入什么味的香精，雪糕就会变成什么味，香精被称为现代工业食品的灵魂，我们吃的每一款冷饮当中都含有食用香精。
着色剂，就是给雪糕上颜色的，有天然和人工之分，天然色素无毒无害，而一般食品工业多用人工色素，其主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，如觅菜红、胭脂红、亮蓝、日落黄等。
塑形剂，也就是在配料表中最常见到的增稠剂，是用来给食品增加粘稠度和密度的高分子亲水化合物。其使其用广泛，常见塑型剂如槐豆胶、瓜儿胶、黄原胶等。一看到名叫某某胶的，多数就是增稠剂。
乳化剂包括双单甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆卵磷脂等等，具有乳化，起泡，抗氧化，抑菌，增加乳化液稳定性和提高口感等作用。我国的国家食品安全标准对乳化剂的使用有严格规定，可用于冷饮中的乳化剂有21种。名字写作“某某酯”的可能就是乳化剂，比如乳化剂是单双甘油脂肪酸酯，乳化剂是磷脂。
目前，一些乳化剂对人体健康的影响尚在研究阶段。
从安全角度来说，食品中少量的增稠剂、乳化剂和酸味剂是相对安全的。但是色素和香精绝大部分是化工合成品，对于成年人来讲少食为佳，而对于婴幼儿和孕妇来说，更要离得越远越好。
据医学家研究，柠檬黄等色素会引起人体过敏反应和敏感儿童的多动症，也有研究表明，使用色素过量会使儿童体内锌元素缺乏，从而导致其行为异常，还会使人体免疫系统出现问题。人工色素进入肚子里面，人体不会代谢，过量食用人工色素会对人体肾脏造成一定的威胁，还有致泻性、致癌性等危害。
当我们在市场上挑选雪糕等冷饮食品时，一定要选择那些经过国家产品质量认证的，即包装袋上有QS标志的，其配料表上的食品添加剂在国家允许使用的范围，是相对安全的。一些黑心的厂家生产的冷饮可能存在添加剂超标的现象。从营养学的角度来说，即便是国家允许范围内的食品添加剂也多为增加口感和色泽，并无营养价值，对人体甚至有害无益。
况且，即使是没有任何添加剂的冰水，吃多了也会损伤脾肾阳气，引起胃肠道不适，消化不良，腹痛等问题。
所以，专家推荐我们每天食用雪糕的量，最好不要超过一支，如果是大份的冰淇淋，那么一次不要超过80g。
对于“三高”患者、体质较弱的儿童、孕妇等特定人群能不吃冷饮就尽量不要吃。
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