北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/伴随着人们消费水平的提高，对肠道健康日益重视，许多人都选择通过喝具有活性益生菌的乳酸菌饮品调节肠道菌群，使得乳酸菌饮品的市场规模不断扩大，蒙牛、伊利、君乐宝等全国性乳业巨头也涉足乳酸菌，品牌众多，那么，究竟哪一款值得消费者选择？本期，乳品之家挑选5款市面上比较畅销的乳酸菌饮品，从品牌背景、奶基、营养成分、配料、口碑和价格等方面多维度横向对比测评，看看哪款更值得选择。
本期测评的乳酸菌饮品为：伊利每益添原味乳酸菌饮品（下称“每益添”）、蒙牛优益C原味乳酸菌饮品（下称“优益C”）、味全亿双活菌原味乳酸菌饮品（年8月，亿升级为亿双活菌，下称“味全”）、养乐多原味活菌乳酸菌饮品（下称“养乐多”）、君乐宝每日活菌原味乳酸菌饮品（下称“每日活菌”）。
下图是5款乳酸菌饮品的产品图。
测前说明：
乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。市面上大多乳酸菌饮料都是以奶粉为原料，且加了水，营养成分通常都不高，乳酸菌饮品的营养价值主要在于添加的活性乳酸菌，活性乳酸菌会沿着消化道到大肠，在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活。
本期测评主要参照的国标和规定是：《GB-乳酸菌饮料卫生标准》；《中国居民膳食指南（版）》。
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
一、背景调查
产品及其所属企业背景调查，就如同“简历”一样，能够通过对企业创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩的深入研究，对消费者选择产品具有参考意义。企业的品控能力决定了其产品的安全和品质，品控管理水平更高的企业，其产品相对更加让消费者放心；相反，如果企业品控较弱，产品经常检出问题，连”安全“都无法保证，何谈”品质“！
选品，其实是在选企业、选企业家，对食品安全时刻保持敬畏之心、有责任心的企业、企业家，是值得消费者信赖的。这也是为什么乳品之家把”背景调查“作为测评报告的一部分。
下表是5款乳酸菌的企业背景信息。
小结：通过对上述5款乳酸菌所属企业的背景调查，可以发现，伊利、蒙牛和君乐宝都是我国乳业巨头，味全和养乐多早在年就进入中国大陆市场，且都是以乳酸菌业务为主，发展时间较长。
二、奶基
奶基就是制作乳制品的核心原料，其他配料如糖类、食品添加剂等都是在奶基的基础上添加的。
下表是5款乳酸菌的奶基。
脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去的产品，除脂肪可降低至1%左右外，其他变化不大。
从上表可以看出，这5款乳酸菌的奶基都是脱脂乳粉。
三、营养成分
乳酸菌的的营养主要来源于脱脂奶粉，脱脂奶粉基本保持了牛奶的营养成分，但乳酸菌中的脱脂奶粉的含量通常不高，水的含量较高，所以营养成分的数值通常比较低。
本期测评，主要对乳酸菌的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。
1.蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.8%～3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
这5款乳酸菌蛋白质的含量都相差不大，养乐多的蛋白质含量最高，为1.2g/ml，味全、优益C和每益添的蛋白质含量相同，均为1.1g/ml，每日活菌的蛋白质含量最低，为0.8g/ml。
《GB-乳酸菌饮料卫生标准》中规定，乳酸菌的蛋白质含量应≥0.7g/ml，这5款乳酸菌均符合国标规定。
根据《中国居民膳食指南（版）》，1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g，3-5岁为30g。
按照每天喝g上述5款乳酸菌产品来计算，这5款产品的蛋白质摄入量为：养乐多的蛋白质摄入量为3.6g，味全、优益C和每益添的蛋白质摄入量为3.3g，每日活菌的蛋白质摄入量为2.4g。
2.脂肪
牛奶中乳类脂肪约为2.8%～4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
这5款乳酸菌都是用脱脂奶粉制作的，所以脂肪含量均为0。在生产乳酸菌饮品时需要利用糖来发酵，且乳酸菌发酵后产生大量乳酸，为了调节口感也需要糖，导致乳酸菌的含糖量通常很高，因此，为保证产品的热量不会过高，脂肪含量就应低至“0”。
3.碳水化合物
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%～5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
如果一款乳酸菌的碳水化合物含量远超5%，即每ml碳水化合物含量大于5g，说明这款产品中除了乳糖还额外添加了糖，而且，碳水化合物的含量越高，说明糖添加得越多。
从上表中可以看出，这5款乳酸菌的碳水化合物含量均远超5g/ml，说明这5款乳酸菌均添加了糖，且养乐多添加的糖最多，为15.7g/ml，优益C的碳水化合物含量为15.4g/ml，每益添的碳水化合物含量为15.2g/ml，味全的碳水化合物含量为14.6g/ml，每日活菌的碳水化合物含量最低，为10.3g/ml。
4.钠
钠属于牛奶中众多矿物质中的一种，也属于“灰分”（包括钠钾钙铁锰硫等各种元素）的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。
钠及灰分含量的高低，与奶牛自身健康程度有关，也与其生活环境有关，也与产品中的添加剂有关系。
这5款乳酸菌中的钠含量都不高，其中每日活菌的钠含量最高，为70mg/ml，每益添的钠含量为30mg/ml，味全的钠含量为22mg/ml，优益C的钠含量为20mg/ml，养乐多的钠含量最低，为19mg/ml。
《GB-乳酸菌饮料卫生标准》没有对乳酸菌中的钠含量做规定。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%，人奶中的灰分含量约为0.2%。
人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
四、配料
1.乳酸菌
乳酸菌是一种益生菌，其能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。大量研究资料表明，乳酸菌能促进胃肠的吸收、维持肠道菌群平衡、降低血清胆固醇、提高免疫力等。
下表是各产品的乳酸菌明细表。
《GB-乳酸菌饮料卫生标准》中规定，未杀菌乳酸菌饮料中的乳酸菌活菌数出厂时应≥1×10CFU/ml。
根据上表，这5款乳酸菌都是符合国标的。
需要注意的是，有的产品在“乳酸菌数”后面标注了“出厂时”这三个字，有的产品则未标注。“出厂时”这三个字意味着，该“乳酸菌数”没有算上在运输或者销售过程中死掉的数量，只保证出厂时乳酸菌的含量。
其实，国家标准过低是一大问题，乳酸菌活菌数的国际标准是不低于0万CFU/ml，而我国是不低于万CFU/ml，与国际标准相差10倍；且国标只规定了出厂时保证不低于万CFU/ml，在销售时只要有活菌检出即可，没有具体要求某个时间段内的确切含量，就有可能达不到乳酸菌的保健功能。
有些企业对产品的冷链配送到终端销售的储藏条件的监管并不严格，有些商超甚至将活菌乳酸菌放置室温环境下促销，这样的话就达不到冷藏条件，活性乳酸菌很快就会死亡，活菌数量会迅速下降，产品价值也会大打折扣，这样就导致消费者“花了买活菌的钱却买到了死菌”。
虽然国标规定了乳酸菌饮料出厂时的活菌数量，但是一些企业会将流通环节中可能损耗的活菌数量计算进去，在出厂时就大大提高活菌含量，远高于国标，以保障进入消费者口中时的活菌数量最大化。所以消费者在选购乳酸菌产品时，要仔细查看产品包装标注的乳酸菌活菌数，尽量选择活菌数高的。
每种乳酸菌的功能作用都不同，下面根据这5款产品添加的乳酸菌进行分析。
①保加利亚乳杆菌
保加利亚乳杆菌在分类上属于乳酸杆菌，全称是德氏乳杆菌保加利亚亚种。保加利亚乳杆菌可以把乳糖发酵成乳酸，乳酸能促进胃内容物清空，减少胃酸过多分泌，提高钙、磷、铁的利用率，可以调节肠道中菌群之间的平衡，抑制胃肠中的有害细菌，抑制致癌物质产生。
②嗜热链球菌
嗜热链球菌是一种耗氧的革兰氏阳性菌，它可以降低肠道pH值，促进肠蠕动，防止病原菌定植，改善肠道微环境，调节血压，抗癌，延缓衰老，缩短酸奶的凝乳时间，增加酸奶黏度。
③副干酪乳杆菌
副干酪乳杆菌是一种益生菌，主要存在于人体的肠道当中，具有增强免疫力，维持肠道菌群平衡，促进消化等作用，同时还有降血压、降胆固醇、预防癌症和抑制肿瘤生长、增强体质、延缓衰老和延长寿命等功效，并且参与消化功能，促进肠道蠕动，能够有效的预防和治疗便秘。
④副干酪乳杆菌L.casei
副干酪乳杆菌L.casei分离自20世纪80年代的Cerela-Conicet乳酸菌研究中心，能够在牛奶中生长并有抑制腹泻病原体，副干酪乳杆菌L.casei菌株通过调节巨噬细胞功能，可以产生抗体和细胞因子；可以为抵御流感病*等经粘膜传播的病原体提供最佳的保护。
⑤副干酪乳杆菌LPC
副干酪乳杆菌是一种益生菌，主要存在于人体的肠道当中，具有增强免疫力，维持肠道菌群平衡，促进消化等作用，LPC菌株具有耐酸性高，活性更强、稳定性好、机械耐受性高的属性。
⑥鼠李糖乳杆菌HN
鼠李糖乳杆菌HN最初从新西兰生产的切达干酪中分离出来，HN除了能提高人体自然免疫力，还有助于提高母乳中免疫球蛋白含量，是可用于婴幼儿食品的菌种。
⑦干酪乳杆菌
干酪乳杆菌是益生菌的一种，能够耐受有机体的防御机制，干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活，起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用。同时，干酪乳杆菌具有高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等功能，还具有缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。
⑧乳双歧杆菌HN
作为益生菌中的一种，乳双歧杆菌HN是一种可粗均人类身体健康的生理细菌种类，主要帮助人体调节自身的肠胃。乳双歧杆菌HN具有可以调节免疫、降低肠道和呼吸道感染、显著降低痢疾的功能。
⑨嗜酸乳杆菌
嗜酸乳杆菌不仅在胃中，它还是人体小肠内的主要益生菌。可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡，抑制腐败菌的增殖，对致病微生物具有拮抗作用，所以具有很好的营养保健作用。
⑩植物乳杆菌ST-III
光明乳业首创植物乳杆菌ST-III。植物乳杆菌是乳酸菌中的一种，常存在于蔬菜、果汁及发酵制品中，多数是从植物中分离得到。它可以抑制病原菌的生长，调节肠道微生态的组成，调节肠道微生物菌群的平衡，增强机体的免疫力，降低胆固醇水平，缓解乳糖不耐症，抑制肿瘤细胞的形成。
小结：这5款乳酸菌都添加了活性乳酸菌，其中，每益添、优益C和味全的乳酸菌活菌数相对较高，远超国标，味全的乳酸菌活菌数最高，乳酸菌活菌数≥3×10CFU/ml。
2.糖类
本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。
乳酸菌中常见的糖主要有以下4种类型：
（1）游离糖：甜度高，碳水化合物高，能快速被人体吸收，摄入过多会导致肥胖、龋齿、慢性病等；
乳酸菌中常见的游离糖有：白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆等。
（2）代糖：又称甜味剂，是一类可以产生甜味的糖，甜度高，但碳水化合物含量较低。根据原料和加工方式，可以将代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖。
代糖不参与代谢，不提供能量，甜度高，价格便宜。但是，研究表明，代糖摄入过多会引起胰岛素分泌失衡，从而引发糖尿病，所以对代糖的摄入应当引起重视。
乳酸菌中常见的代糖有：安赛蜜、异麦芽酮糖等。
（3）淀粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。
乳酸菌中常见的淀粉糖有：低聚异麦芽糖。
（4）膳食纤维：甜度较低，不能被人体吸收也不产生热量，具有促进肠道蠕动，防止便秘的作用。
乳酸菌中常见的膳食纤维有：聚葡萄糖、可溶性大豆多糖等。
下表是各产品糖类明细表。
根据《中国居民膳食指南（版）》，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
结合各产品营养成分中碳水化合物的含量，养乐多的糖类摄入量为15.7g/瓶，优益C的糖摄入量为52.36g/瓶，每益添的糖摄入量为53.2g/瓶，味全的糖摄入量为58.4g/瓶，每日活菌的糖摄入量为92.7g/瓶。
上述5款乳酸菌产品只有养乐多是小包装，一瓶只有ml，所以一瓶养乐多的糖摄入量是这5款乳酸菌中最低的，但它的碳水化合物是这5款乳酸菌中是最高，不可小看它的含糖量。其余4款乳酸菌的糖摄入量均远高于《中国居民膳食指南（版）》中每天糖摄入量控制在25g的要求。
所以，乳酸菌饮料其实就是一种含糖量特别高的饮料，虽有一定保健价值，如调节肠道菌群，但不应过多饮用。
3.食品添加剂
根据我国食品卫生法(年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
乳酸菌中的添加剂需按照《GB—食品添加剂使用标准大全》中的要求添加。
现在市面上销售的乳酸菌大都添加了食品添加剂，是在规定剂量内添加的，不会对身体健康造成威胁，因此不必担心食品添加剂的危害。
下表是各产品食品添加剂明细表。
小结：这5款乳酸菌都添加了食用香精，食用香精的作用主要是为了掩盖乳酸菌发酵后的酸味，加强香味，虽然国标允许部分乳制品中添加食用香精，但消费者尽量少接触。大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。乳酸主要用作酸味剂，提高乳酸菌的酸度。其中，养乐多和优益C的食品添加剂最少，只有一种，每益添的食品添加剂的数量最多，达到了6种，主要是乳化剂、稳定剂、增稠剂，还有防腐剂。
五、口碑情况
下表是5款产品及其企业口碑情况。
小结：从上表可以看出，这5家企业近五年都没有相关负面新闻报道，说明这5家企业在产品质量的管控还是比较严格的，是可以让消费者放心的企业。
这5款产品所属企业近五年抽检合格情况均为合格，说明这5家企业的生产安全是有足够保障的，产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。
此外，这5款产品的好评率都非常高，都在98%以上。
温馨提示：做乳品就是做良心。相对而言，企业家是否诚信，企业生产人员的敬业程度，以及企业所有员工对食品安全的敬畏心，在一定程度上直接决定了产品品质。毕竟，奶牛是人喂养的，产品是人通过操纵设备进行生产的，也是人去运输、销售的，所以，牛奶的产供销离不开人的参与。这也是乳品之家把“品牌口碑”纳入到液奶产品评测指标体系的重要原因。
如果你同意乳品之家的观点，欢迎在本文底下写评论、留言，我们一起交流，共同推动中国奶粉行业健康高质量发展。
六、价格排行
对于大部分家庭来说，在购买乳制品的时候，不仅
