十二大香型白酒风味特征及代表酒《三》
清香型白酒的风味特征:无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯及起衬托作用的适量的乳酸乙酯。
乙酸乙酯易挥发，气味特征明显，在清香型白酒中含量最高，味觉阀值较低;乳酸乙酯沸点较高，且气味较弱，在酒体中表现出的气味特征不如乙酸乙酯强烈。
因此清香型白酒主体香气表现为乙酸乙酯为主、乳酸乙酯为辅的清雅、纯正、协调的复合香气，幽雅舒适。
清香型白酒和浓香型白酒都突出酯类的香气，但清香型白酒突出乙酸乙酯淡雅的清香气味，非
常纯正，香气持久，不允许带任何一点异香;清香型白酒在香气上，强调陈香，产品以老陈香气、醇陈香气和清雅干净为特征。
清香型白酒在口味方面强调净爽、柔和，但入口刺激感比浓香型白酒稍强，随后辣感明显减弱，甜味突出，饮后有余香;质量好的清香型白酒，口味特别干净爽口，没有任何邪杂味。酒体突出了清、爽、绵、甜、净的风格特征。