年，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在权威期刊《国际癌症杂志》上发表论文称，经过对多万人的研究数据分析后，发现喝酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。研究还指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。
不仅如此，发表于《肠道》（Gut）杂志的一项研究也发现，每周吃两份及以上酸奶（一份酸奶相当于克），可能有助于降低男性结肠腺瘤的风险。
这么看来，酸奶是否可以成为一种“防癌食物”呢？
酸奶的主要成分
酸奶由纯牛奶发酵而成，是一种凝固性乳制品。牛奶中的乳糖经过保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌发酵，就变成了酸奶。除了保留鲜牛奶的钙、蛋白质、碳水化合物等全部营养成分外，酸奶还含有大量的乳酸和活性乳酸菌，有益于人体肠道健康。在发酵过程中，乳酸菌还可产生人体营养所必须的VB1、VB2、VB6、VB12等多种维生素。
喝酸奶的好处
现在，一些营养餐、减脂餐都会出现酸奶，因为常喝酸奶的好处多不胜数：
酸奶中富含钙，可以减少细胞增生，降低肠癌风险；
酸奶中富含蛋白质，可以调节胃肠激素的分泌，增加饱腹感，有助于控制血糖；
酸奶中富含益生菌，可以减少病理改变，刺激黏膜免疫，调节炎症反应，增强机体免疫力，有助于抗癌与抑制过敏性疾病；
酸奶中富含乳酸菌，可以通过降低机体对镉的吸收，可以减轻镉对健康的损害，间接发挥抗癌作用；
研究证明，酸奶还可以预防糖尿病，每天喝80g酸奶可降低2型糖尿病风险28%。
纯粹靠酸奶防癌不可取
在癌症预防这方面，人们往往很容易走进误区。听说西兰花可以抗癌，就顿顿吃西兰花；听说吃素可以饿死癌细胞，就再也没有碰过肉；听说喝茶可以防癌，就一天用掉2罐茶叶；听说酸奶可以降低患癌风险，就大量喝酸奶……
虽然很多研究表明喝酸奶有降低患癌风险的作用，但单靠酸奶防癌是不可取的。
从整个研究来看，喝酸奶对防癌的益处主要来自于益生菌。大量的研究表明，益生菌尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌可以为人体提供广泛的益处，包括减少病理改变，刺激黏膜免疫，调节炎症反应和增强免疫力。
但到目前为止，对于免疫和肿瘤关系的研究还只是冰山一角，更深层次的关系还是说不太清楚，所以不建议大家盲目地大量喝酸奶防癌。
此外，酸奶吃错还会对身体造成不利影响。
首先，酸奶的种类五花八门，并不是所有的酸奶都能称之为酸奶。选酸奶，一要看名字，凡是包装上有“乳饮料”三个字的，都不是酸奶。二要看保质期，保质期不到30天的低温酸奶才含有活的乳酸菌。三要看蛋白质的含量，一般来说，酸奶的蛋白质含量≥2.3%，而且质地比较黏稠，低于这个标准的多数是乳酸饮料。
除了会选酸奶，还要会喝酸奶。喝酸奶有几大注意事项：
1.肠胃病、糖尿病和动脉粥样硬化患者不宜饮用酸奶，以免危害身体健康。
2.不要空腹喝酸奶，空腹喝酸奶，乳酸菌会被胃酸杀死，营养价值与保健作用就会大打折扣。
3.喝酸奶的时候，不要和培根、香肠等加工肉类一起食用。因为加工肉类食品里面含有硝，会与酸奶中的氨形成致癌物亚硝胺。
4.喝酸奶的时候，不能与氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等药物同用，这些药物会破坏酸奶中的乳酸菌。
5.酸奶不能食用过多，一方面是因为酸奶本身含有一定热量，喝过量的酸奶容易增加肥胖风险；另一方面，喝过量酸奶容易引起胃酸增多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，破坏人体内的电解质平衡，造成食欲不振。
防癌的真正方法
酸奶只是我们在防癌路上的一个小伙伴，但防癌之路漫漫，不是只靠酸奶就可以做到的。要做到真正地防癌，我们还需要：
调整饮食结构。多吃新鲜蔬菜、水果，多吃全谷物、豆类，保持饮食多样化并富含营养。不吃霉变、烧焦的食物，少吃或不吃腌制类、熏烤类和辛辣刺激类食物，不饮用存放时间较长的水。
坚持每天运动。每天进行30分钟以上中等强度运动利于防癌，适度进行慢跑、交谊舞、游泳、爬山等锻炼，有利于维持机体各系统器官正常功能，降低癌症发生风险。
定期做防癌体检。癌症发现越早，治疗效果越好，生存时间越长。比如，40-50岁的中青年，50-70岁的中老年人群，特殊的如宫颈癌和乳腺癌在20岁左右可以女性可以开始进行定期体检。
长久以来，我们在饮食上做出的防癌举措数不胜数。酸奶作为防癌佳品，可以喝，但要适量。千万不能把酸奶当作预防癌症或治疗癌症的灵丹妙药。预防癌症的根本措施，在于调情志、节饮食、慎起居、多运动。
参考资料：
[1]《预防癌症怎么做？医生：调情志节饮食慎起居多运动》.新华网.-08-13
[2]《最新国际研究：多喝酸奶有助降低肺癌风险》.科技日报.-10-30
[3]《如何挑选合适的酸奶？主要查看营养成分表、