TUhjnbcbe - 2023/10/10 18:51:00
「本文来源：中国消费者报」近日北京市消费者协会发布10个品牌的20种酸奶比较试验结果显示样品全部达标但蛋白质和钙含量相差较大比较试验样品涉及：伊利、蒙牛、三元、光明、君乐宝、和润、明治、简爱、卡士和优诺10个品牌的20种酸奶样品。在产品类别上，主要包括发酵乳（低温冷藏）、风味发酵乳（低温冷藏）、巴氏杀菌热处理风味发酵乳（常温保藏）。（样品口味全部为原味）比较试验依据GB-标准对样品的乳酸菌总数、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、非脂乳固体和酸度等项目进行测试。样品信息（上下滑动查看全部）01乳酸菌总数根据标准发酵乳产品乳酸菌总数不得低于1×CFU/g（mL）经测试，15种发酵乳、风味发酵乳样品均符合各产品标签中声称的乳酸菌数量。其中：乳酸菌总数最高的产品为明治保加利亚式酸奶（清甜原味），达到3.4×CFU/mL；乳酸菌总数最低的产品简醇0添加蔗糖风味酸牛奶，其含量达到2.2×CFU/mL，较国标要求高出倍。5种巴氏杀菌热处理风味发酵乳样品由于发酵后经过热处理，产品标准中对乳酸菌总数不作要求，实际测试结果显示：5种样品乳酸菌总数检测结果均小于CFU/mL，结果表明经过热处理工艺后，该类样品中乳酸菌均已失去活性，以便于常温保存。02预包装食品营养标签指标（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙）根据相关标准的规定发酵乳蛋白质不得低于2.9g/g脂肪（限全脂产品）不得低于3.1g/g风味发酵乳蛋白质不得低于2.3g/g脂肪（限全脂产品）不得低于2.5g/g能量、脂肪、钠实测值不得高于标示值的%蛋白质、碳水化合物、钙实测值不得低于标示值的80%经测试，本次试验的20款产品均满足规定的要求。现列举消费者比较关心的蛋白质及钙的测试数据。03酸奶选购小技巧经巴氏杀菌热处理的风味发酵乳产品品质类项目与低温保藏的发酵乳或风味发酵乳产品无明显差异，同时保持了酸奶特有的营养和口感，又具有方便常温保存、便于携带、保质期长的优点。但该类产品经过热处理后，不含活的益生菌，如果需要通过酸奶补充益生菌的消费者建议选择低温冷藏类酸奶。酸奶产品的营养标签能客观体现产品营养成分的含量，消费者在选购中可以参考产品标签和营养成分表，根据需求选购适合自己的产品。在选购过程中可以