1.益生菌定义：
年，联合国粮农组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）联合专家委员会提出了益生菌的科学定义：益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。
在国家“健康中国”战略、食品工业健康转型及技术创新的多方驱动下，益生菌膳食补充剂和益生菌非处方药，已在医疗保健和替代医学领域得到广泛应用。目前研究应用较多的益生菌主要包括乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌和酵母菌等。
2.益生菌分类：
目前，应用较多的益生菌主要有以下3大类：
①乳杆菌类：植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。
②双歧杆菌属：动物双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌等。
③革兰阳性球菌：嗜热链球菌、乳酸链球菌等。
此外，还有一些芽孢杆菌、酵母菌因为在某些疾病上有一定治疗效果，亦可归入益生菌的范畴。
3.益生菌的鉴定标准：
4.理想人用益生菌菌株应满足以下6个条件：
①通过安全性评价，公认安全的微生物。
②能够在人体胃肠道内存活、定殖。
③按一定数量服用时，具有临床有效性。
④对宿主健康有一定的促进作用。
⑤相关产品制备及贮藏技术能够保持其活性及稳定性。
⑥适合大规模工业化生产
5.对益生菌认知的三大误区
6.益生菌的保健功效及应用
功效：①调节肠道菌群，维持肠道正常功能②调节人体免疫功能③对精神/神经性疾病的调控和改善④抗过敏/缓解过敏症状⑤维护口腔健康/预防口腔疾病⑥降低血清胆固醇/预防心血管疾病
7.益生菌的作用机制
1、增强肠道粘膜屏障功能：
益生菌与肠道细菌相互作用，进而对肠道起到增强化学屏障、机械屏障、生物屏障和免疫屏障等作用；其与肠道细胞的相互作用表现为恢复肠道正常通透性、刺激黏液产生和促进黏膜再生，维持黏膜屏障完整性和肠道机械屏障功能，可有效预防肠道传染病、炎症和过敏性疾病。
2、阻止病原菌的黏附和定殖
研究表明，益生菌在代谢过程中产生的胞外黏蛋白可增强其与上皮细胞的黏附能力，确保其能在复杂的肠道环境中竞争有限的生态位点，进而占位定植成功，可有效阻止病原菌与肠道黏膜受体的结合。
3、增强机体的免疫反应
研究表明，益生菌可通过三种途径影响机体的免疫反应：
一、通过直接或间接的方式影响机体单核细胞、巨噬细胞、T细胞、B细胞、自然杀伤细胞等多种免疫细胞的功能，从而起到调节免疫和控制炎症的作用。
二、益生菌与树突细胞相互作用，影响某些T细胞的增殖活性和免疫反应，激活免疫系统，产生细胞因子，提高抗感染能力。
三、通过调节信号转导，影响靶细胞的增殖和生存，进而激活和维持免疫平衡。
4、分泌代谢物质和改变肠道环境、维护肠道生态平衡
研究表明，益生菌可通过产生有机酸、细菌素、糖蛋白、酶类和双氧水等抗菌物质来抑制有害微生物的生长。部分益生菌在生长代谢过程中会产生多种维生素和酶类（蛋白酶、糖化酶、脂肪酶），有助于胃肠道的消化功能和营养物质吸收。
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