反式脂肪酸
反式脂肪酸，相信大家都很了解，过度的摄入这类脂肪酸容易提升，罹患各种疾病的风险，特别是在许多的零食当中，都含有这种不健康的脂肪酸。
不过有些零食会特别标注无反式脂肪酸，来表示自己的健康，但其实只要少吃零食，合理搭配每日食物，这就给你的健康帮大忙了。
短链脂肪酸
讲完不健康的反式脂肪酸，我们来聊点健康的，那就是短链脂肪酸，这类脂肪酸是由肠道益生菌代谢膳食纤维的过程产生的，因此我们日常要多食用含有丰富膳食纤维的食物哦。
短链脂肪酸分为三类，分别是乙酸、丙酸、丁酸，这些短链脂肪酸对人体的肠道、大脑的健康均有益处。
乙酸
主要由双歧杆菌和乳酸杆菌在代谢膳食纤维时产生，乙酸是调节肠道酸碱平衡的重要物质，当人体的肠道处于一个适度的酸性状态，会非常有利于肠道益生菌的生长，另外乙酸对食欲以及脂肪的储存有很好地控制作用。
丁酸
丁酸是肠壁的刚需，因为肠壁表皮细胞能量，都源自丁酸的补给，当肠壁缺乏丁酸时，细胞之间就会变的疏松，从而产生肠漏状况，在这样的状况下，许多的病原体、毒素等就容易进入血液，给人体造成严重的伤害。
因此保持丁酸的充足是非常重要的，另外丁酸具有抗氧化以及抗癌的特性，它能够促使异常细胞的凋亡，以此达到减少癌症的发生。
丙酸
丙酸具有降低胆固醇、减少脂肪储存、抗癌和抗炎症的特性，然而，人体患上各样的疾病最开始都以炎症的形式表现，随后再慢慢地演化成严重的疾病，因着丙酸具有抗炎的效果，所以保持充足的丙酸，能够帮助人体很好的预防各样疾病。
膳食纤维的补充
由此可见这三种短链脂肪酸，对人体的健康多么重要，那我们要如何保持这些物质的持续的产生呢？
只要我们在饮食上补充充足的膳食纤维就可以保持这些物质的产生，因为这些膳食纤维是益生菌能量的来源，只有益生菌有充足的补给才可以给人体分泌这些对人体有益的短链脂肪酸。
益生菌的补充
当肠道益生菌出现严重缺乏的状况，仅仅只是补充膳食纤维是不够的，因为代谢纤维的益生菌已经不在了，所以在这种状况下，需要直接补充益菌。
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