1.双歧杆菌
（1）概述双歧杆菌属革兰阳性专性厌氧菌，归于放线菌科双歧杆菌属。广泛存在于人和多种动物肠道内，有部分菌种还存在于人类阴道和口腔。存在于人体内的双歧杆菌菌种有青春双歧杆菌、婴儿双歧杵菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、两歧双歧杆菌等。
双歧杆菌可分解多种糖类（如葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖等）产酸，在肠道形成酸性环境。此外，双歧杆菌还能利用低聚果糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖等进行发酵，并且明显提高其生在歧杆菌长速度和活力。研究表明，低聚果糖是人体肠道微生物中只有双歧杆菌和乳酸杆菌能利用的低聚糖，因此，低聚果糖是真正的双歧杆菌生长因子。
双歧杆菌有良好的合成人体所需营养物质的能力，如能合成多种维生素和生物酶，包括维生素B1、维生素B6、维生素B12维生素B2、烟酸和叶酸等。
目前认为，双歧杆菌均无致病性，对人有益无害。双歧杆菌是人体的重要生理菌群，对维持人体微生态平衡起重要作用。
（2）双歧杆菌的保健作用
①构成肠道生物学屏障：双歧杆菌可迅速在肠黏膜定植，密布于肠黏膜形成菌膜，组成一道生物学屏障，阻止有害的致病菌入侵，可有效防止各种慢性腹泻及一些感染的发生
②营养作用：双歧杆菌可合成维生素B、维生素B、维生素B:、维生素B、叶酸、维生素K、氨基酸等，维持机体正常代谢；可分泌多种酶类，促进食物的降解与吸收；可维持肠道酸性环境，分解含无机物的有机物，有利于Ca2+、Fe2+和维生素D及其他无机物的吸收利用，防止缺铁性贫血和软骨病。
③免疫增强作用：双歧杆菌能合成氨基酸类物质被肠道吸收利用，提高机体免疫力；能促进IgA及一些细胞因子产生，激活巨噬细胞活性，提高机体吞噬细胞的吞噬功能，从而提高机体抗感染力。这对婴幼儿来说极为重要。
④解毒保肝作用：肝炎、肝硬化患者，补充双歧杆菌，可以抑制腐败菌生长，降解肠道有毒物质，清除致病菌毒性代谢产毒保肝、缓解症状的目的。物，减少内毒素分泌，防止内毒素吸收引起内毒素血症，达到解毒保肝、缓解症状的目的。
5抗肿瘤作用：双歧杆菌具有降解、清除致癌因子的能力，促进吞噬细胞的吞噬功能和肿瘤坏死因子、白细胞介素的分泌，抑制肿瘤形成和生长。可清除肠內致癌原如亚硝酸胺等，能明显降低实验动物的肿瘤发病率，延长肿瘤动物生存期。
⑥抗衰老作用！双歧杆菌可清除体内衰老因子氧自由基，提高机体适应外界的能力，同时还可降低胆固醇，改善脂质代谢，从而维持人体健康和延缓机体衰老。
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