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TUhjnbcbe - 2024/5/3 16:44:00
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酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

凝固型搅拌型

温馨提示:搅拌型酸奶和发酵乳饮料(乳酸菌饮料)是两个不同的概念!一个是奶(蛋白质3%,即3g/ml),一个是含奶、菌的饮料。

乳酸菌饮料:原料(鲜乳或乳制品)乳酸菌类培养发酵乳液+水、糖等调制。成品中蛋白质含量不低于7g/0ml的称为乳酸菌饮料。

酸奶的特点:

综合评价(来源于《食物与健康-证据共识》)

酸奶作为一个富含益生菌的奶制品:

改善乳糖不耐症、便秘和幽门螺杆菌的根除率可降低2型糖尿病的发生风险推荐等级均为B级。目前未发现酸奶对健康有不利影响的报道。

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