老蒋的减脂营，每天都要指导学员饮食，发现很多学员都喜欢喝酸奶，但是市面上的酸奶真的都是健康的吗？老蒋在此给大家普及一下酸奶的知识。
一、啥是酸奶？
酸奶是由牛奶发酵而成的乳制品
根据国家标准，酸奶可分为4类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳
酸乳=牛奶+嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（图1）
发酵乳=牛奶+发酵菌（不限菌种）（图2）
风味酸乳、风味发酵乳=酸乳、发酵乳+各种口味添加剂（图3、4）
按类型分：搅拌型酸奶=很粘稠、整体可以缓慢的流动
凝固型酸奶=搅拌型酸奶+增稠剂
但凡配料表写着以上四种的，妥妥的就是酸奶，如果写着**优酸乳、**发酵乳饮品等等，统统叫做乳饮料，也就是“假酸奶”
二、喝酸奶好处是啥？
奶制品对人体最大的作用：主要补钙、次要补点蛋白质
国际骨质疏松症基金会日前公布的“全球膳食钙摄入量交互式地图”显示：
在有数据的74个国家和地区中，中国大陆居民每日膳食钙摄入量排名倒数第六，不足推荐量的一半。
钙摄入不足与饮食结构密切
最新数据显示，中国居民平均每天摄入奶类24.7克，和克的推荐量相差甚远，仅为欧美发达国家的5%左右。
奶制品因钙磷比例非常的完美，是补钙最高的食物之一
国人因没有喝奶习惯，久而久之，肠道丧失分解乳糖的能力，一旦大量喝奶，就会出现腹胀、腹泻等不适；
酸奶发酵的过程中，牛奶的蛋白质和钙质得到了保留，并将牛奶的乳糖分解成了人体更好吸收的半乳糖和葡萄糖，完美地解决了国人的乳糖不耐症，同时牛奶含有的酪蛋白也可以为我们提供一些优质蛋白。
三、乳酸菌饮料有用吗？
很多商家广告都打着，几百亿的益生菌缓解便秘，促进肠道健康。其实乳酸菌这种东西不管乳饮料里含量多少，经过我们的胃液消化之后，能够到达肠道的所剩无几，所以乳酸菌素才是片状的药物
人体有强大的胃酸，可以腐蚀掉各种细菌不得不提的是，乳饮料中乳酸菌添加过多，会让饮料酸的没办法喝，那么就必须用糖来掩盖掉酸味，大量的添加糖，非常不利于我们的健康。所以乳饮料的营养价值，基本等同于可乐。
四、如何挑选酸奶？
1、看背面的产品种类：酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，除了这四种其余均为“假货”
2、看营养成分，下图是标准的酸奶营养（左）和乳饮料的营养（右）
挑选酸奶时，蛋白质3g左右，碳水化合物不超过10g，就是没有添加额外糖分的好酸奶，如果超过了，就说明添加了好多糖，也是发胖的原因之一。
3、酸奶营养排名
冠军：搅拌型酸乳、发酵乳—无添加糖、增稠剂
亚军：凝固型酸乳、发酵乳—无添加糖
季军：搅拌型风味酸乳、风味发酵乳—无增稠剂
末尾：凝固型风味酸乳、发酵乳
其余，就当饮料喝吧
各位小伙伴看完之后，是不是对酸奶有了一个直观的认识呢