酸奶作乳制品的一大品类，口味多，口感好，受到广大消费者的喜爱，特别是对于乳糖不耐受的人群用酸奶来代替牛奶。
很多人爱喝酸奶，不但是因为它的味道好，还是因为听说它能补钙、减肥、助消化等诸多的好处。那么，酸奶的那些好处才是真实有效的呢？
有消费者认为，酸奶经过发酵，钙的含量肯定不如牛奶，事实上酸奶并不逊色于牛奶，酸奶是牛奶加菌种发酵而成，发酵后钙的含量并没有损失，反而有所增加。对比酸奶和牛奶的成分含量表克酸奶可提供的钙的含量为mg,而相同质量的牛奶可提供的钙含量是mg。可见酸奶的钙含量要略高于牛。，此外，经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪等都有部分分解，更容易被人体消化吸收。而且发酵所产生的乳酸能促进钙的吸收。
有的人喜欢在饭后加一杯酸奶助消化、去油腻到底科学吗？
喝酸奶助消化是正确的，但是吃撑后喝酸奶就相当于加餐了，反而会增加更多的热量，当然对于有减肥减脂需求的朋友可以选择把酸奶的热量加到自己的晚餐之中，因为酸奶的饱腹感很强，喝了酸奶后就算少吃点饭也不容易饿得很快。控制体重的人也能安心享用它。
那么，酸奶是越酸越好吗？
影响酸奶酸度的主要成分有菌种的产酸能力、发酵时间长短、储存方式、加糖多少等四个方面。这四个因素可直接影响酸奶的酸度，但并不会影响酸奶中蛋白质、钙等成分的含量。所以，酸奶并不是越酸越有营养。
糖尿病的朋友可以喝酸奶吗？
酸奶本身是低血糖实物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，而且酸奶中含有的乳酸、钙镁等营养成分还会有助于平衡血糖。但是要提醒大家，为糖尿病患者挑选酸奶的时候要特别注意含糖量，含糖量并不在产品包装上直接显示，而是要参照碳水化合物含量来看，碳水化合物含量越低，含糖量就越少。
当我们在超市里看到琳琅满目的酸奶时，如何挑选出好的酸奶呢？
千万不能让带有“饮品”“饮料”的字样蒙蔽了我们的眼睛，像乳酸菌饮料、乳酸菌饮品这些，纵使它的外包装多多么的精致，多么的看起来像酸奶也尽量不要选择，因为它们都不是酸奶，当然你如果只是单纯喜欢享用酸甜的口感，偶尔喝一两次也无妨，但是千万不能把它当酸奶喝。
按照国际规定，酸奶分为发酵乳和风味发酵乳两大类，一旦带上“风味”二字就代表它还会添加其他的东西，比较常见的就是食品添加剂、果粒、巧克力等一些东西，添加后口感会变得比较好，但是相应的热量和糖分也会增加，不适合正在减肥的人群饮用。
很多酸奶广告宣传自己的产品多么多么的好含，有多少多少的益生菌。酸奶中确实含有益生菌，但是，大多数的益生菌经过我们的消化道时，受温度和胃酸的多重影响只会有少部分留下，即便留下，它们的存活数量也是很有限的。所以这就涉及到我们在挑选酸奶时尽量挑选菌种含量多的酸奶，菌种含量越多相对的协同作用和存活率可以提高，基本所有的酸奶中都必须添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以挑选酸奶时要留意除这两种菌株外是否还添加了其他的菌株。
好了，关于酸奶的知识就说这么多了，如果您读了觉得有用请点赞、留言。