原文：ColostrumandProbiotics:Cantheyliveinharmony?
作者：MikeWeiser,PhD
发布时间：/01/19
为什么牛初乳和益生菌在肠道免疫健康食品和膳食补充剂中是理想的组合？
针对这一问题，虽然目前尚未有广泛的研究，但本篇文章将开始探讨，看牛初乳和益生菌是否能为共同的健康目标和谐共存、协同作用，为后续更深入的研究和产品开发提供支持。
初乳是哺乳期母亲分泌的珍贵的头几天的乳汁，它提供了支持免疫系统、启动消化系统的必要营养，并在新生儿生命最初几天内为建立健康的肠道微生态奠定了基础。关于初乳的讨论通常会随着婴儿的生长发育而逐渐平息，并转向固体类食物。而这就造成了对初乳的“头号误解”——认为它只是生命早期的营养。但随着生产技术的进步，牛初乳得以商业化，从而使一岁以上的儿童和成人都可以获得初乳、从初乳中获益，这打破了长期以来的误解。
与牛初乳不同，益生菌的路顺的多。由于功能性食品的增长，人们对益生菌的认识在21世纪初达到了一个爆发点。随着越来越多的人了解到肠道是人体最大的免疫器官，微生物菌群和肠道健康等术语开始流行，益生菌与免疫力之间的联系得到加强，益生菌的销量也不断猛增。
关于益生菌的一个更常见的误解是，它们只应在你有消化问题时使用。然而，这种看法正在发生变化。得益于许多公司出色的营销教育，以及益生菌科学的不断发展，人们对益生菌与免疫健康之间持续关系的认识不断提高，许多人开始将益生菌纳入日常饮食。
益生菌的作用
益生菌是肠道中的好兵，并试图不断排挤掉敌人（病原体）。这些有益菌株促进肠道菌群的健康平衡，产生有益的代谢产物，从而增强消化道屏障和免疫功能。
当肠道健康时，益生菌就更容易在肠道内定居并发挥作用。但是，当肠道由于各种原因（压力、饮食、酒精、病原体等）不健康时，则会导致更多有害细菌的增长，甚至可能导致肠道“渗漏”，使细菌和毒素通过肠壁。
当今市场上的许多食品、饮料和膳食补充剂都含有一种或多种流行的益生菌，包括鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、双歧杆菌亚种（婴儿和短双歧等）以及枯草芽孢杆菌亚种。这些亚种中的菌株，例如乳双歧杆菌BB-12，嗜酸乳杆菌LA-5，鼠李糖乳杆菌LGG，枯草芽孢杆菌DE等，都展示了多个广泛的健康益处，包括免疫、消化、阴道、口腔和心理健康。
牛初乳的功能
虽然人类和牛的初乳在成分组成和含量上有差异，但牛初乳依然含有许多与人类初乳相同的生物活性化合物，其可以延续母乳初乳的保护，为生命所有阶段提供免疫和肠道健康益处。
牛初乳提供免疫球蛋白，在支持免疫健康方面发挥重要作用。牛免疫球蛋白最主要的是IgG，其功能是阻止病原体与机体细胞的结合，将病原体呈递给巨噬细胞进行破坏，刺激T细胞和B细胞免疫应答，调节肠道菌群，并诱导局部免疫球蛋白IgA的产生。
从口腔到肠道的整个过程，牛的IgG优化了适应性、先天性和被动免疫。首先，IgG与喉咙后部的咽淋巴环（Waldeyer’sRing）相互作用，以帮助清除呼吸道病毒和过敏原，同时调节局部免疫。IgG的下一站是小肠中的派尔集合淋巴结（Peyer’sPatch），在这里病原体和其他外来物质会被识别为需排除物或标记为免疫支持者。当IgG到达肠道时，它会加强肠道与身体其他部位之间的屏障，有助于防止细菌毒素和其他炎症因子等物质进入机体淋巴和心血管系统，从而抑制全身炎症的发生。
肠道免疫协同作用
牛初乳和益生菌具有独特的协同作用，有科学支持。首先，牛初乳中的免疫球蛋白（IgG）可以调节肠道环境，促进益生菌更好的定植。例如，牛IgG可以调节肠上皮细胞，促进有益细菌（如双歧杆菌和乳酸杆菌）与肠道上皮细胞的粘附，而不支持有害细菌的粘附。
其次，其他研究表明，活的益生菌培养物和牛初乳可以共存。虽然牛初乳中含有抗菌因子，但在酸奶中添加牛初乳（后添加）并不会杀死活菌。
第三，牛初乳中有几种化合物——包括乳铁蛋白、低聚糖3-唾液酸乳糖（3-SL）和糖巨肽（GMP）——已与益生菌菌株一起进行了研究，进一步说明了协同关系。牛乳铁蛋白可以抑制病原菌的生长，但不会抑制益生菌，从而可使益生菌更好地定植。主要的牛初乳低聚糖（BMO）是3-唾液酸乳糖，其与母乳低聚糖HMO相同，已在体外实验中显示出喂养双歧杆菌的能力。此外，一种重要的牛初乳糖蛋白——糖巨肽（GMP），具有不同的糖基化形式，并在消化过程中通过κ-酪蛋白水解产生。GMP能够促进婴儿长双歧杆菌的生长。而促进婴儿双歧杆菌可使肠道通透性降低，改善婴儿的生长发育和疫苗反应以及成人的系统性炎症。
最后，牛初乳通过修复和恢复肠道上皮细胞来加强肠道内壁的完整性，从而保持肠道的秩序和肠道屏障的功能。这为益生菌定植提供了一个理想的环境，是保障机体免疫系统健康的关键支柱。
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