导语：酸奶在普通百姓家中出现的频率越来越高，酸奶的营养价值与鲜奶相差无几，并且相比于鲜奶有着更好的口感。酸酸甜甜的味道吸引着众多孩童，近年来酸奶的销量也是与日俱增，在对于奶制品的选择中位于优选地位。
其实，酸奶的由来已久，可以上溯到多年前。但酸奶得以风靡全球是由于俄国诺奖得主梅契尼科夫所做的一项研究。在他的研究中显示保加利亚人之所以健康长寿就是因为他们常饮酸奶。在之前很多人都认为细菌对人体有害，可以导致我们生病，危害我们健康；其实不然，有的细菌是有益于菌，是对我们身体有帮助的，而酸奶中含有的大量活的乳酸菌就是这种有益菌。正常情况下，人体内含有高达10万亿量级的细菌，其中绝大多数是有益菌，包括能够产生乳酸的乳酸菌类，如双歧杆菌、乳酸杆菌和是乳链球菌等等。发酵乳品就是利用这些益生菌，通过对牛奶的发酵而制成的对人体具有保健作用的乳品。那么酸奶的具体表现作用表现在哪几个方面呢？
1、调整肠道微生物环境
每克发酵酸奶中还有的益生菌数量大约在上亿级别，如此数量的益生菌进入人体的消化系统肠道内，必然会使肠道内的益生菌处于优势地位，同时压制有害菌的生长，起到改善肠道菌群的功效。特别是对于那些由于肠道菌群紊乱引起的慢性腹泻患者来说更是有着极其正面的效果，同时也可以起到预防急性细菌性腹泻的效果。
2、通便润肠预防便秘
在益生菌的代谢过程中可以产生大量的乳酸和乙酸等物质，这些物质可以起到刺激唱蠕动的作用，长期饮用乳酸制品，可以保持肠功能的正常稳定运行，可以使得我们的排便功能正常，不会发生便秘。
3、延缓衰老增长寿命
根据研究显示孩子体内的双歧杆菌等益生菌的数量极多，站肠道细菌总数的百分之九十以上，随着年龄的增长，益生菌的占比却在不断的降低，直到老年会降到百分之三以下。所以老年人经常会有便秘的情况，通过饮用乳酸制品补充体内益生菌的含量，对延年益寿可以起到一定的作用。
4、其他保健作用
酸奶中的益生菌进入人体还能合成维生素B12、叶酸、泛酸和维生素K等人体营养素以及促进铁、钙和维生素D的吸收；可以减轻肿瘤病患者化疗和放疗的副作用，同时也可以起到保护口腔预防口腔溃疡的作用。
结语：酸奶对我们人体的益处多多，但是对保存坏境和保存时间有着较高的要求。酸奶应该在低温环境中保存，一旦温度升高，活菌大量繁殖，并快速死亡，可能引起有害菌生长，此时不但起不到应有作用，可能对人体产生危害。因此，在购买酸奶时，一定要选择在冷藏设备中存储的酸奶，并且一定要看清楚保质期和生产日期，在购买后也要尽快食用，不可久存。