生活水平逐渐提高，大鱼大肉吃多了，就难免会引起身体的各种代谢问题，而在这其中，高尿酸就是一种受生活方式影响较大的“富贵病”。统计数据显示，我国高尿酸血症患者已经超过一亿人，由此带来的痛风性关节炎、肾脏功能损害等，也严重影响了很多人的健康和生活。
如何才能有效降尿酸呢？除了在日常生活中做好各方面的健康生活保持以外，对于一些血尿酸水平重度升高，或者是已经造成痛风等病理性危害问题的朋友，也需要服用降尿酸药物来进行血尿酸水平的控制。
比较尴尬的一点是，目前临床上可用于降尿酸的药物乏善可陈，不管新老，目前临床上用于降尿酸的药物主要还是常见的4种药物，别嘌醇，非布司他，苯溴马隆和丙磺舒，这四个药物，前两个是抑制尿酸生成的，而后两个是促进尿酸肾脏排泄的药物，虽然各有不同，但在长期用药安全性方面，都有一些这样那样的问题，目前临床上还是缺乏更安全有效的降尿酸药物。
益生菌降尿酸的想法，是有一定科学依据的，人体中多余尿酸的排泄，大部分都经过肾脏的过滤重吸收，通过尿液排泄，但还有约四分之一的尿酸盐，会在肠道中，被益生菌降解后，通过粪便排出体外，因此，如果能够找到这种有助于降解尿酸的益生菌，也是促进尿酸降解，降低尿酸的一种有效途径。
兰州大学的科研人员，通过研究来自西北传统美食中“浆水”中的一种益生菌，发现从浆水中分离提取到的发酵乳酸杆菌，被证实能够有效改善高尿酸问题，这项研究的结论在年9月27日以预印本形式发表在了Cell旗下的《iScience》杂志上。
浆水是由芹菜和卷心菜等蔬菜发酵而成的一种西北特色美食，研究调查发现，痛风发作的频率与浆水的食用次数具有相关性，科学家们以此为启发，成功从浆水中分离出了一种GR-3发酵乳酸杆菌，通过动物实验发现，这种乳酸杆菌在实验室环境下，能够降低小鼠体内的尿酸水平，这项研究也曾经在去年引起大家的普遍