发酵食品在我们生活中经常出现，是哪一些呢？发酵食品对人体又有什么益处呢，今天我们去看个究竟！
发酵食品是用微生物发酵作用，以酿造工艺加工而成的食品。用发酵的方式对淀粉、肉类、乳类、豆类等进行加工的美食，既可长时间保存，又营养丰富、风味独特。
比如大酱、酸奶，泡菜，还有餐桌上必不可少的调味料，如食醋、酱油和酱、豆豉...等等。发酵后的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。比如发酵后的面包，酵母不仅改变了面团结构，还让它变得更松软好吃，这也大大增加了它的营养价值。
而且，酵母还帮助去除食物中的一些有害物质。发酵食物背后的生命力，也就是活的细菌、酵母和霉菌，对我们的健康有很大的益处。
这些微生物的数量和种类造就了发酵食品的多样性，通常可以分为七类：发酵植物蛋白、发酵风味酱（如酱油、黄酱等）、酒精发酵糖、醋酸发酵、碱性发酵、发酵面包和乳酸发酵。
在这里，要说一下乳酸发酵，它是指细菌将食物中的糖转化为细胞能量和乳酸的过程。乳酸是一种天然防腐剂，可以抑制腐败细菌。乳酸发酵是食品工业中最重要的发酵形式之一。乳酸发酵的例子包括酸菜、泡菜、酸奶、奶酪等等。
乳酸发酵的最早形式是将牛奶发酵成酸奶、奶酪和酪乳。我们平时多喝酸奶，是有益处的。乳酸菌能够将乳糖转化为乳酸，而乳酸可以起到保护肠胃的作用，乳酸是一种天然的“抗生素”，它能使有害微生物远离肠胃。
而且，乳酸发酵还可以创造出多种多样的口味和质地。因为有了乳酸发酵，我们平时可选择的酸奶口味也多种多样。这当中的乳酸杆菌，是最重要的产乳酸细菌，在发酵过程中大量增殖，使发酵食品变得非常健康。乳酸杆菌可以提供自身的天然酶类来提高食物的消化率，还能增加食物中的天然维生素含量，产生抗菌素和抗癌物质，促进那些对我们的健康不可或缺的胃肠道菌群的增殖，达到保护肠胃的作用。因此，常吃发酵食品有如下好处：
1.发挥解毒作用
发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。
2.促进消化吸收
有助于调整肠腔内菌群的平衡，而且乳酸菌还有增强机体抵抗力的作用。酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，喝酸奶或吃发酵食品，有助于消化吸收。
3.有益心脏健康
豆类及酸奶等可以有效的控制血压和血中胆固醇数值的上升，防止动脉发生硬化，减少发生心肌梗死的现象，保护机体的血压循环。