定义：益生菌是活的微生物，当摄入足够数量时，对宿主起有益健康的作用。
益生菌的发现：
年，梅契尼科夫将他的发现写在《长寿》一书中，指出胃肠道菌群与健康密切相关，促使人衰老的原因之一就是肠内腐败菌的作用。人们都应该经常食用益生菌，使其在肠内定植，抑制腐败菌（即有害菌）的生长，从而达到延年益寿的作用。
人的体内居住着多种细菌，总数超过个细菌（万亿个），总重约1-2.5公斤。这些细菌主要分布在人体的5大微生态系统：口腔、呼吸道、胃肠道、生殖泌尿道、皮肤内。其中以肠道菌群最为重要，大约有1.5公斤的细菌。这些细菌与人体协同共生，调控着人体（宿主）的新陈代谢、营养物质的吸收与利用、能量脂肪蛋白质的合成与分解。
人体各部位菌群分布：
胃肠道：大肠杆菌乳酸杆菌双岐杆菌厌氧性球菌
口腔：链球菌乳酸杆菌梭形菌
呼吸道：肺炎球菌
生殖道：乳酸杆菌大肠杆菌
皮肤：葡萄球菌棒状球菌
常见益生菌形态：
植物乳杆菌
鼠李糖乳杆菌
婴儿双岐杆菌
人体肠道菌群变化：
人出生时体内是无菌的，在婴幼儿时期肠道内的益生菌占细菌总量可高达98%，青少年时期有40%左右，中年时期开始不断下降，到65岁之后，益生菌含量远远低于有害菌含量。
肠道菌群分布：有益菌（乳杆菌，双岐杆菌等）中性菌（无毒株大肠杆菌类杆菌属等）有害菌（沙门氏菌，黄色葡萄球菌等）
正常情况下，人体肠道内的有益菌、中性菌、有害菌处于平衡状态，一旦平衡被打破，就会造成肠道微生态失调，从而引发疾病影响健康。
益生菌常见作用：口腔调节肠道调节免疫调节代谢调节
总结：“菌”衡营养，益生健康！