现在市面上酸奶品牌五花八门，让人眼花缭乱。文章主要教大家两个方法，轻松挑选到好的酸奶。
夏天快到了，想起以前读书时，回到家，放下书包的第一件事就是在冰箱里找酸奶喝，记忆里都是酸酸甜甜的味道。这么多年买过的酸奶品牌不少，也踩过不少坑，直到后来减肥控制饮食，学习了营养学的知识，才掌握了正确挑选酸奶的方法。现在分享出来，让大家少走弯路，文章最后会给大家推荐4款优质的酸奶。
喝酸奶的好处：
其实对于酸奶的好处，总结下来主要就是以下几点：
助吸收：酸奶中的乳酸可以帮助人体更好地消化和吸收牛奶中的营养成分，特别是有助于钙和磷的吸收，道理就跟面粉制作成馒头后更容易吸收一样。
营养丰富：鲜牛奶所具有的营养成分，酸奶一、样也不落下，因此跟牛奶一样，都是非常优质的蛋白质和钙的来源。而牛奶在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必需的的多种维生素，比如VB1、VB2、VB12等。
乳糖不耐受者的福音：酸奶在发酵过程中，乳糖就被分解了，对于牛奶中乳糖不耐受的人来说，不妨试试酸奶。
什么是“真”酸奶？
有人会问，难道还有“假”酸奶？其实我们平时市面上喝到的酸奶，并不是所有都能称得上是真正的酸奶，避的坑还不少。假酸奶不仅营养价值小，而且含添加剂和糖分高，不利于身体健康。
那如何辨别“假”酸奶呢？主要看产品类型，一般在包装上都会注明。典型假酸奶的代表有酸性乳饮料、乳酸菌饮料（饮品）、酸酸乳，因为这些词中含有“乳”或者“乳酸”这样的字眼，所以很容易让人误以为这是真酸奶。其实这类产品仅仅只是“含乳饮料”而已，其中带有饮料和饮品二字的一定是假的，比如优YC。
那什么又是真的酸奶呢？按照国家标准，酸奶主要分为两大类：发酵乳和风味发酵乳，下面可以再细分为酸乳和风味酸乳。加上“风味”两字的酸奶，只有80%的生牛（羊）乳或乳粉为原料，剩下的20%是添加了糖、果酱、果粒等。因为有80%都是货真价实的原材料，所以从营养价值上说也可以。要减肥和对健康要求比较高的人，就尽量少选“风味”的。
所以在挑选酸奶时，主要看产品类型是不是以上这四类就很容易辨别出来了。
如何挑到好的酸奶？
如下是重点部分，如何才能挑到真正的好酸奶，主要看两点。
一、看配料表：
首先，配料表越简单越好，排在第一位的一定要是“生牛乳、乳粉或者鲜牛奶”。真正酸奶主要以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过巴氏杀菌后，然后发酵，再冷却灌装。
如下这个图可以看到，配料表里只有生牛乳、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，也没有添加任何的糖。
其次，添加剂越少越好，添加剂主要是乳化剂、增稠剂、香精、色素、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂等。
甜味剂：主要是人工的甜味剂，比如糖精、糖精钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
增稠剂：比如果胶、明胶阿拉伯胶、卡拉胶等。
防腐剂:比如“苯甲酸”、“苯甲酸钠”、“山梨酸”、“山梨酸钾”、“丙酸钙”等。
当然很多酸奶里的食品添加剂都是在安全范围，只是为了更健康的生活，能选添加剂少的就选少的。
二、看营养成分表：
营养成分表中最重要的就是蛋白质和碳水化合物，脂肪含量也可以作为参考。首先，《食品安全国家标准发酵乳》中规定：发酵乳的蛋白质含量不得低于2.9g/g,风味发酵乳的蛋白质含量不得低于2.3g/g。
再说碳水化合物，含量在5%左右属于无糖酸奶，味道比较酸。10%-11%是相对比较合适的，味道也可以。高于12%就不建议了，一般是加了果酱、果粒或者糖比较多，不利于身体健康。
另外，除了看这两点，需要提一下的是，比起常温酸奶，最好选择低温酸奶。因为活性乳酸菌只有在低温环境在容易存活，常温和高温环境中都没有。常温酸奶的好处是容易存放和携带。
关于挑选酸奶的误区
1.浓稠度不能决定酸奶好坏
更浓稠的酸奶可能只是增稠剂放得多一些，其浓稠与制作方法有关，按制作方法主要分为两类：凝固型和搅拌型。以前按月订购的用玻璃瓶装的就是凝固型的，比较浓稠。搅拌型的酸奶是里面加了果酱等辅料，口味更多变，口感稀薄。有的搅拌型的酸奶为了增加浓稠度，让口感更好，会加入一些增稠剂，比如明胶、果胶、糊精等。
2.无蔗糖≠无糖
千万不要被配料表给迷惑了，看配料表别再只盯着白砂糖，还要注意各式各样的“隐形糖”：比如麦芽糖浆、果葡糖浆、甜蜜素，还有像蜂蜜、红糖、方糖、结晶果糖、浓缩果汁之类的，这些都是糖。
3.酸奶中的益生菌可以助消化
益生菌又叫做“有益的活性微生物”。大家在超市买到的常温储存的酸奶，基本都是经过高温杀菌的，所以活的细菌是根本不存在的。冷藏的酸奶中含有活的菌，但是在穿过肠道的路途中，会遇到胃酸、消化液等物质，一顿操作下来，活的益生菌已经基本不存在了。不过像嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等耐酸性强一点，在肠道中停留的时间会长一些，可以看一看。
如果真有需要补充益生菌的人，最好去药店购买冰箱冷藏的益生菌，并且连续服用一段时间，或者去咨询医生。
4.减肥就一定要选低脂或者0脂的酸奶吗？
有些低脂肪的酸奶看似脂肪低，可是从配料表看“白砂糖”却是第三位，说明碳水化合物却多了，同样的不利于减肥。
推荐几款酸奶（非广告）：
1.光明如实（发酵乳）
配料表非常简单，没有任何添加剂，蛋白质4.1g,高于国家标准。之前吃的时候印象中商家是搭配了一小袋蜂蜜，但是由于是减肥期就没有加蜂蜜，味道比较酸，有些小伙伴可能不适应，适合喜欢纯正酸奶口味的人。但是不得不说，酸奶本身的品质是真的不错。吃的时候可以自己放些水果、坚果进去，调节一下味道。
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这一款跟上一款一样的类型，也是属于配料和营养成分都非常不错的酸奶，配料表写得也挺有意思：“生牛乳，乳酸菌，其他没了”。跟光明如实一样，除了味道偏酸，价格略微有点贵，没其他毛病。
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北海牧场北海道3.1的亮点是蛋白质是国标的3.1倍，高达7.2g，钙含量也很高。有两可选择的，一款是本味的，另一款是清甜的。两者的主要区别是，清甜款加入了赤藓糖醇，是一种代糖，没有热量，不参与身体的代谢，少量摄入对身体没什么影响，不建议多吃。喜欢纯正味道的选本味，喜欢甜一点的选清甜的。
4.卡式双倍蛋白（风味发酵乳—活力原味）
相比于前面几款，卡士的这款是风味发酵乳，优势是蛋白质含量比较高，但是配料表里第二位是白砂糖，含糖量较高，口味会更被大多数人接受。除了白砂糖也没有其他添加剂，总体也还行。
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