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酸奶，无论是大人、小孩都喜欢喝。晚上不想吃饭了，喝个酸奶；最近在减肥，喝个酸奶；吃多了不消化，喝个酸奶……
然而，当我们去买酸奶时却发现，尽管这些五花八门的酸奶都叫“酸奶”，但有的包装上写的是“风味酸奶”，有的是“纯酸奶”，有的是“风味发酵乳”，有的是“发酵乳”，还有的叫“优酪乳”。它们有什么区别呢？
原味酸奶VS风味酸奶
一般来说，原味酸奶是最基础的酸奶，配料表里除了牛奶就是发酵菌，蛋白质含量要求更高。风味酸奶则可以添加水果、谷物、蔬菜、营养强化剂等，还有各种改善口味的食品添加剂。所以，想一眼识别酸奶里是否添加了其他成分，就看包装上有无“风味”。
发酵乳VS酸奶
酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固。发酵乳则是在这两种菌种基础上，添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。它们的营养价值没有大差别。
常温酸奶VS低温酸奶
常温酸奶学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。低温酸奶学名叫“活菌型酸奶”，需要冷藏保存，它的乳酸菌是活着的。不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。
优酪乳VS酸奶
酸奶的英文名叫yoghurt，“优酪乳”或“优格”就是一个英译名。
希腊酸奶VS酸奶
希腊酸奶是一种“脱乳清酸奶”。跟普通酸奶相比，希腊酸奶在制作过程中多了过滤乳清的步骤，所以希腊酸奶吃起来更浓稠。但有些“希腊酸奶”是通过在普通酸奶中添加牛奶蛋白浓缩物和增稠剂制成的，以提高蛋白质含量并改变口感。
乳酸菌饮品VS酸奶
乳酸菌饮品属于含乳饮料，不是酸奶！大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水、糖和奶粉，蛋白质含量也低于酸奶。