酸奶是以牛奶为原料，加入蔗糖，经过高温杀菌后，再加入纯乳酸菌种培养而成。口感酸甜细滑，为乳白色有稀稠之分，其营养价值高于鲜牛奶。
因其味道是牛奶中最特别的，口味独特很受大众喜爱，营养价值高能美白嫩肤、消食减肥等，一些减肥人士更是将其作为减肥中的辅助饮品，减轻肠胃负担帮助消化吸收。
经常食用酸奶虽好，但不能随着自己的性子，用各种方式进行饮用。盲目食用影响营养价值危害身体健康，因此结合实际理性食用为好。
鲜奶经发酵后钙等矿物质都不发生变化，发酵后产生的乳酸，能提高钙、磷在人体中的利用率，被人体吸收后能强健骨骼，促进生长发育。
酸奶能促进消化液的分泌增加胃酸，分解牛奶中的乳糖和蛋白质，含有多种酶促进消化吸收，饭前饭后一小时饮用是最佳时期，能提高食欲、助肠胃消化吸收、健胃消食、排减腹胀、排油减脂。
酸奶中的乳酸能将肠道里的弱酸性物质转变成弱碱性，产生抗菌物质，维护肠道菌群生态平衡，抑制肠道内细菌的繁殖，减弱其在肠道内产生的毒素。
通过抑制腐生菌在肠道的生长与其产生的毒素，使肝脏和大脑免受毒素的危害。能防止衰老、防癌抗癌、提高人体免疫能力、杀菌消炎、防止疾病。
酸奶中富含蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素等物质能美白嫩肤，有益皮肤健康。
酸奶中含半乳糖，对脑部神经有益，能促进脑部发育，开发智力。
酸奶不能加热喝，加热酸奶后会杀死活性乳酸菌，失去营养价值使酸奶发生物理性质变，影响口感。
酸奶在空腹饥饿状态时不能食用，空腹时胃酸性质大，不易于乳酸菌对人体的吸收，影响食用价值。对肠胃不好，严重者会引起腹泻腹痛甚至是胃病。
儿童饮用酸奶后要及时漱口，儿童牙齿发育不全，酸奶有一定腐蚀性会损坏牙釉质对牙齿的保护能力，影响牙齿健康发育。
要适量饮用酸奶，多饮多量会造成肠胃不适，影响肠胃健康，增加胃酸引起胃病以及胃部疾病。
不要以酸奶吞食药物，喝中药时不能喝酸奶。会破坏药物作用，杀死乳酸菌影响食用价值，属于乱食乱饮，影响身体健康。
酸奶不是越稠越好，稠类酸奶因为加入了各种增稠剂，才使奶质浓稠。而过多的增稠剂虽然让口感更美味，但对身体无益。
胃肠道手术后的病人，腹泻、胃痛严重者不适宜饮用酸奶。这类型的人群胃部承受能力较弱，抵抗能力减弱，肠胃不适受损，食用酸奶会造成腹痛腹泻。
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