优酪乳、酸奶、牛奶，这几项富有营养价值的饮品，是大多数人早餐的首选。不过你是否曾疑惑过，优酪乳和酸奶之间的差别是什么？常常听到的酸奶，是优格还是优酪乳，又或者只是从中国大陆传来的不同说法而已呢？今天一次为大家解惑！
酸奶、优酪乳到底差在哪？
首先，我们常喝的优酪乳其实是一种含乳饮料，由鲜奶转化而来，不过其中鲜奶的含量只占三分之一，其他都是水、甜味剂等，因此它的蛋白质含量不到1%。
酸奶则是用纯牛奶发酵而成，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温再发酵制成的饮品。因此它的蛋白质含量大于2.9%，
以大家关心的营养价值来看，无论是乳脂肪、铁、维生素的含量，酸奶都略胜优酪乳一筹。另外我们熟知的“优酪乳可以促进肠胃蠕动”，其实酸奶更可以帮助我们提高胃里面的酸度，让吸收更快速，所以才有许多营养专家认为，在购买选择上“酸奶比优酪乳好”！
晚餐后喝酸奶，容易变胖！
其实酸奶的饮用时间不限，如果胃酸过多的人可以避免饭前喝，但空腹喝可以促进排便。要特别注意的是，在吃完一顿丰盛的晚餐后，怕胖的人要避免喝酸奶，因为会摄取到额外的能量，反而容易越喝越胖喔！（或是可以选择减少晚餐，就可以解决这样的困扰啦。）
酸奶其实可以用微波炉加热
冷冷的冬天，总让人想喝点温暖的饮品来暖胃，不过我们印象中的优酪乳是无法加热的，那么酸奶可以吗？答案是可以的！不过要注意的是，使用微波炉加热时，选择“中档火力”，只需要30秒就能使酸奶加热到常温的状态。
酸奶加热时间切勿过长或是火力太大，会杀死其中的乳酸菌，还有可能让酸奶的口感变差喔！另外微波加热后的酸奶也要尽快饮用完毕，以免变质。
酸奶、牛奶，哪个更健康？
单纯就营养价值来说，酸奶和牛奶其实没有太大的区别。但在酸奶中由于添加了乳酸菌，可以让牛奶中的乳糖分解成乳酸。所以比起牛奶来说，酸奶更可以被人体消化、吸收。
常见的“乳糖不耐症”，就是因为有些人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，容易喝了牛奶拉肚子。但是酸奶中的乳酸菌可以产生大量的乳糖酶来帮助人体消化，如此一来就可以代替牛奶，解决乳糖不耐症患者的困扰啰！
酸奶上面浮着一层淡黄色的水可以喝吗？
把酸奶冰到冰箱后，表面会浮出淡黄色的水，这样的话还能喝吗？其实这一层是我们常听到的“乳清”，制作乳酪时，占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻，其余的蛋白质会随着乳清流出来。
如果酸奶的制作过程没有放增稠剂，过一段时间后就会浮出乳清。健身民众常常在喝的乳清蛋白，也是从这种液体中提取的喔。