文/咖啡小芝士
你会挑酸奶吗？在超市买酸奶时，她们都在拿着酸奶看什么？
酸奶是很多大人小孩都喜欢喝的一种奶制品，一是因为酸奶酸酸甜甜的口感比纯牛奶更有味儿；二是酸奶可以帮助消化，促进肠道蠕动，作为一种消遣零食，酸奶赢得了不少人的喜爱。
只是市面上的酸奶品牌或种类似乎越来越多，而且有些厂家只追求酸奶的口感，反而把健康摆在第二位，看着满是形形色色各种酸奶的货架，我们应该怎样避开厂家“甜蜜的圈套呢”？
通常有些酸奶是可以常温存放的，这类常温酸奶为“灭菌型酸奶”，这种酸奶在发酵之后又经过了高温灭菌处理，包括乳酸菌也已经被杀死。
有些酸奶必须要低温冷藏，这类酸奶为“活菌性酸奶”，这种酸奶中仍然含有活乳酸菌。如果希望获得乳酸菌，那就要选择活菌型酸奶。尽管乳酸菌不同，但两种酸奶中的营养成分是差不多的。
会喝酸奶的人，都怎么挑酸奶呢？
1、选择生牛乳，而不是复原乳
复原乳是把经过干燥或浓缩得到的浓缩乳或乳粉，加水勾兑，经过消毒后制成的液态奶。在过程中，复原乳经受的高温伤害相对生牛乳要强，牛奶从液态到固态，再从固态到液态，期间伴随高温处理，这样层层加工后复原乳中所剩的维生素等可能只有70-80%，因此，选择生牛乳更好一些。
2、选择乳酸菌，而不是乳酸菌饮料
虽然现在酸奶的种类越来越多，但增多的很大一部分其实只是乳酸菌调制的饮料，从包装的名字就能看出来。通常厂家会把“乳酸菌”的字体标注得很大，而把“乳酸菌饮料”或“饮品”的字样的标注的很小，放在“乳酸菌”的旁边，很多消费者不管不顾就直接拿了，以为拿的是酸奶，但其实拿的只是酸奶饮料。
3、选择蛋白质含量要高于2.3%的酸奶
像这样的乳酸菌饮料主要是糖和水加配料兑出来的，饮料中含有的蛋白成分标注的也只有1%左右，但是符合国家标准的酸奶，其蛋白质含量需要在2.3%或以上才算合格。
4、选择有益菌种更多的酸奶
酸奶在制作过程中，为了促进酸奶产酸凝固，一般都会加入嗜热链球菌以及保加利亚乳杆菌，但这两种菌仅仅是完成了酸奶的制作，并没有对人体肠道起到多大作用，真正起作用的是嗜酸乳杆菌以及乳双歧杆菌，因此真正对人体肠道有益的酸奶中含有更多的菌种。
5、国家标准：“风味”是指有其他添加成分，而不是“口味”
我们喝酸奶的时候，肯定是希望酸奶中的添加剂越少越好，那就尽量不要选择带有“风味”二字的酸奶，因为这里的“风味”不是指口味，而是依据国家标准，在有其他添加成分的酸奶上一定要标注“风味”。
如果只是添加蛋白粉或者其他营养成分，则无可厚非，但有些厂家为了提升口感尽情添加香精、糖、卡拉胶等，单纯的追求口感，忽略了身体健康，这种酸奶要少喝。