酸奶名号众多
风味发酵乳、风味酸乳、复原乳
这些产品到底有什么区别呢
酸奶大家庭
根据GB-《食品安全国家标准发酵乳》，发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳这四种都属于酸奶，区别在于原料的奶含量、有无添加物和菌种类型。
不同种类的酸奶，蛋白质含量也有所不同，但是都至少不低于2.3g/g。如果是乳味饮料，蛋白质含量则要少得多。
▲GB-《食品安全国家标准发酵乳》中的理化指标
▲GB/T-《含乳饮料》中的理化指标
除此之外，老酸奶、希腊酸奶则是酸乳的“变种”，区别仅在于制作工艺和营养含量。
复原乳酸奶则是指奶原料使用了复原乳，复原乳是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
选购酸奶时，我们可以多