近几年，酱酒发展态势很猛，绝对是酒业的弄潮儿。而酱酒之所以一直受到消费者的青睐，除了生产周期长、工艺复杂、品质稀缺、消费升级等因素外，还有一个更深层次的原因--适度喝点酱酒，有益于人体健康。今天笔者从科学的角度，带领大家一起了解一下其中的奥妙之处！
酱酒富含SOD及金属硫蛋白
根据肝病专家程明亮教授曾经做过的课题研究，发现酱香酒中含有抗衰老的物质--超氧化物歧化酶，也就是SOD。
SOD是氧自由基专一清除剂，能清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显。同时，酱酒酒体中的特殊成分还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏具有抗肝纤维化作用，使肝脏星状细胞不分离胶离纤维，阻止肝硬化的形成。
有机聚合物多/醉的慢/醒得快/伤害小
优质酱香型白酒，采用传统酱香工艺，全程高温酿制；在高温蒸馏及取酒过程中，沸点低的醛酮类物质容易挥发掉，减少了对人体的刺激。
再经三年以上的贮存，酒中醇类、酸类、酯类等有机物通过长时间的聚合等物化反应，形成了包括醇类化合物、低分子有机酸及其脂类、高分子有机酸及其脂类、酸类化合物、吡嗪类化合物、多元醇、氨基酸、微量元素等分子聚合物。
这些酒分子物质入口后，需慢慢分解，不会对脑部神经造成刺激，人喝下去醉的慢、醒的快、伤害小。
纯粮固态酿造/天然发酵/无添加
国家标准中明确规定，酱香型白酒需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。这是酱香酒不同于其他香型白酒的重要品质属性。
据权威检测，酱香型白酒通过色谱仪分析，色谱峰为多个，即：酱香白酒里，目前发现多种香味成分，具体香味物质用现在的科技手段尚未完全检测清楚（浓香型白酒色谱峰值为个，清香型为个，白兰地只有个，威士忌更少，仅有个）。
53度/科学酒精度/酸度合适
酱酒酒精度在53度。据权威机构揭露，白酒浓度在53度时，酒精分子与水分子接触最紧密，亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离酒分子少，饮酒后对身体的刺激也小。
根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可食酸有利于健康。酱酒酸度高，主要以乙酸和乳酸为主，酸度是其他香型白酒的3-5倍；对脾胃和肝脏均有保护作用。
富含酚类化合物/有益健康
葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒中含有丰富的多酚类化合物，而多酚类物质具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力等特点。酱香型酒的酚类化合物是其它香型白酒的3到4倍，在这点上酱酒与葡萄酒有异曲同工之妙。
从以上几个因素可以看出，酱酒确实含有有益于人体健康的成分，相对来说喝酱酒对人体的损伤是比较小的。当然前提是要适度饮酒，任何酒一旦饮用过量，对身体只有伤害没有好处！所以说“少饮酒，饮好酒”非常重要！
高品质的酱酒，以大国匠星酒为例，含有有利于人体健康的成分，含得住不上头，无论是品鉴还是收藏，都是上上之选！