酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分，而且还能刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢，使营养易被吸收。酸奶还有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是治腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸，它可以降低肠道内的pH值，抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的侵害。
中年男性常喝牛奶
中年男士常喝牛奶，可预防中风发生。专家们曾对数千名40岁至60岁中年男士做了调查，发现不喝牛奶的男士与每天至少喝两杯牛奶的男士相比，中风发生率要高出1倍之多(前者为8%，后者为4%)。因为牛奶中富含的钙有助于降低血压，而高血压是导致中风的重要原因。牛奶中也许还有其他成分能起到预防中风的效果，因为非牛奶食品中的钙并不能显著降低中风的发生率。
喝豆浆五忌
1.忌冲鸡蛋。因鸡蛋中的粘蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，使豆浆失去营养价值。
2.忌冲红糖。因红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性的沉淀物对人体有害。
3.忌煮不透。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了会呕吐、腹泻。
4.忌存于保温瓶内。豆浆中的豆筋能除掉保温瓶中的污垢，时间长了，溶有水垢的豆浆会繁殖细菌，使豆浆变质。
5.忌喝过量。喝豆浆太多，容易引起食性蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。