冬天一到，超市的酸奶种类明显没有夏天多。酸奶是非常优质的一款零食，营养无负担味道也不错，想必是很多女生的最爱。喜欢喝酸奶的朋友，都是如何进行选购的呢？是按喜欢的口味，还是按照价格。小编的同事买到过“假酸奶”，产品本身质量没有问题，而是很像酸奶的饮料，今天就和大家分享一下酸奶家族都有什么。
“发酵乳”“原味”“风味”，有过酸奶购买经历的朋友，对这些名称应该有点印象吧，虽然产品名称写的很清楚，但我们在挑选时很难区分开来。其实，酸乳就是酸奶。在味道上，分为原味和风味，区别在于风味没有添加剂以外的物质，而风味可能添加了果蔬谷物，比如常见的黄桃燕麦酸奶。在类别上，分为酸乳和发酵乳，区别在于酸乳只有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两个菌种，而发酵乳则添加了三种及三种以上的益生菌。
酸奶不同于鲜奶的地方就在于益生菌的发酵，常温下保存的酸奶，其实已经失去活菌的本质了，所以超市中的酸奶都是放在冰柜里低温保存。常温酸奶虽然没有活菌，但营养物质并没有缺少，并不影响食用。还有一种叫“乳酸菌”的产品，本质上其实是饮料，酸奶的配料表的第一位应该是奶，如果是水很可能就是饮料。还有一种特殊情况，复原乳酸奶，就是水加奶粉代替生牛乳制作的酸奶。