酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、益生菌、酵素菌如何发酵与培育？
什么食物可以发酵野生酵母菌、乳酸菌、益生菌与醋酸菌？
文杜德春
条件：温度20-26°；湿度60-90%，时间H
植物根茎叶果：酒花、葡萄、苹果、各种水果等
发酵饕餮方法：葡萄、水50、酵母菌1克、酒5克、土豆一个--发酵2-6天
根部果实类：土豆、马铃薯、胡萝卜、花生、芋头、淮山药等
发酵饕餮方法土豆、水50、酵母菌1克、酒5克、面醪--发酵2-3天
水果发酵：苹果、柠檬、提子、蓝莓、山楂、草莓等。
发酵饕餮方法：苹果与蓝莓、水50、酵母菌1克、酒5克、土豆一个--发酵2-6天
五谷杂粮：高粱、藜麦、青稞、玉米、大米、燕麦等
发酵饕餮方法粗粮、水50、酵母菌1克、酒5克、面醪--发酵2-3天
动物奶汁：牛奶、羊奶、驼奶、马奶等
发酵饕餮奶、酵母菌1克、酒5克、面醪--发酵1-2天
麦：小麦、大麦等
发酵饕餮方法麦、水50、酵母菌1克、酒5克、面醪--发酵2-3天
米：大米、小米、黑米、紫米、糙米、籼米、粳米、糯米等
发酵饕餮方法米、水50、酵母菌1克、酒5克、面醪--发酵2-3天
酒：红酒、白酒、啤酒、黄酒、醪糟酒等
发酵饕餮方法酒、酵母菌1克、酒5克、面醪--发酵2-3天
其它：发酵物质有--茶叶、咖啡、奶酪、酸奶、醋、酱油、酵素等。
糕饼资深工匠杜德春：
焙烤食品工程博士杜德春
发酵面团首席专家杜德春
营养工程师博士杜德春
面点面食工程师博士德春。