一、酸化剂的主导作用
■通过补充H+，提高猪对蛋白质的消化能力，降低蛋白质的消化负担。
■减少消化道中有害菌的生长和繁殖。
促进蛋白质消化是饲料酸化剂的首要功能，其实现的先决条件是酸化剂所能提供的H+的数量必须“足够”，所以酸化剂的酸度是饲料酸化剂最重要的技术指标。
二、酸化剂酸度的表达方式
饲料酸化剂中所含酸的多少，并无统一的表述方式，目前常用1%水溶液pH值、总酸含量、总酸度和总酸（以乳酸计）这几种方式来表达，其侧重点不同。
1%水溶液pH值是指1g酸化剂溶解于g水后，水溶液的pH，对应的是此时水中的H+浓度。由于饲料酸化剂中所用酸原料均为弱电解质，存在解离平衡，1%水溶液的pH值与各种酸原料的解离常数有关，与该酸化剂所能提供的H+并无直接关系。
总酸含量指的是所有的酸原料在酸化剂成品中所占的比例之和,表示了除去载体和辅材,真正的"酸"在成品中所占的多少，常用HPLC方法进行定量测定。但是由于不同的酸原料所能提供H+的数量存在巨大差异,总酸含量并不能真实反映酸化剂成品中所含的H+的多少。
总酸度是指酸化剂中所有酸性成分的总量，它包括未离解的酸和已离解的酸，测定方面借鉴了食品中总酸的测定方法（GB/T-），其本质是对H+总量的一种度量，反映了该酸化剂中所含H+的多少。
总酸（以XX酸计）是对总酸度的一种转化，是食品行业的表述习惯。根据食品中所含酸的不同，通常取其中一种主要有机酸计量（通常是乳酸），计算方式如下所示，例如，“以乳酸计”，则乘以乳酸的换算系数K）。总酸（以XX酸计）并非是该种有机酸的真实含量。由于饲料企业很