“听说没？隔壁老张住院了，说是骨质疏松”
“哎，她平常也不注意养生，这不是很正常吗？”
“也是，你看咱们几个平常注意多喝牛奶，身体多好。”
“是呀，她平常就是对自己太抠了，有点什么好东西光想着孩子了。”
针对几人的对话，大家怎么看？老张的骨质疏松真的是因为没有喝牛奶导致的吗？老年人经常喝牛奶与不喝牛奶差别大吗？
常喝牛奶的老人，骨质疏松、骨折发生率低
正常人群的骨组织处于成骨细胞和破骨细胞的活动处于动态平衡状态，但并不是一成不变的。但是到50岁左右，这种平衡往往被打破，成骨细胞的活动在逐渐减弱，而破骨细胞的活性在相对增强，据统计，50岁以后的人群每年骨量大约丢失2%左右，容易出现骨质疏松。
婴幼儿缺钙常导致的是佝偻病，而成年人缺钙往往表现为骨质疏松，骨质疏松也就是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征，导致骨骼脆性增加和易发生骨折的全身性疾病。
因牛奶中含有钙元素，而钙元素的吸收和沉积对维持骨骼的结构和功能都很关键，所以，常喝牛奶的老年人从一定程度上的确能降低骨质疏松的发生率。
另外，有一点需要大家注意：不同人群的缺钙情况不尽相同，50岁~60岁之间中度缺钙现象往往是男性高于女性，主要和男性血液中睾酮缺乏会使骨量丢失增加有关；
而50岁~60岁之间高度缺钙及61岁~80岁之间的轻中度缺钙往往是女性高于男性，这个年龄段大多数女性已经绝经了，身体内体激素水平急剧下降，易引起骨吸收增强，导致快速的骨丢失。
根据上述的体征，在适当的时期适量饮用牛奶对老年人来说更加有益。
还有就是常喝牛奶的老人，发生骨折的风险亦会降低。
有学者针对平均年龄在86岁的老年人进行研究，将受试人员分为两组，实验组为营养干预组，另一组为对照组。对照组每天摄入钙元素mg，实验组在此基础上额外添加g牛奶，随之进行了长达两年的观察。
研究结果发现，实验组老人的骨密度略有提升，发生跌倒的风险也降低了11%，且骨折的风险下降了33%，这个试验结果也证实了常喝牛奶能降低骨折发病率的观点。
老人经常喝牛奶，还有这些益处
牛奶中并不单纯含有钙元素，还含有其他的有效成分，像水、脂肪、蛋白质、乳糖、维生素等，对身体健康来说，都能够起到正面效应。
首先，水分是牛奶的主要组成成分，大约能占到80%左右。不要小瞧水分的作用，人离开了水，离失去生命也不远了。
水分不仅是人体组织细胞运输养分的载体，对体温调节也有一定的影响，还能起到润滑的作用，体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动都由水作为润滑剂。
其次，脂肪也是牛奶的重要成分之一，主要以球状或乳浊液分散在牛奶中。
脂肪被摄入身体之后，一是能够提供热量，脂肪是体内储存能量和供应能量的重要物质。每克脂肪在体内可以产生9.3千卡的热能；二是维持保护机体，脂肪主要分布于皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，对各组织器官有缓冲机械冲击、固定位置的保护作用。
三是能参与构成组织细胞，类脂中的磷脂、胆固醇等是多种组织和细胞的组成成份，它们与蛋白质结合成脂蛋白，构成了细胞的各种膜，如细胞膜，核膜等。
四是为人体提供必须脂肪酸，必需脂肪酸能维持皮肤和毛细血管的健康，能减轻放射线所引起的皮肤损伤。且与胆固醇代谢也有密切联系，一旦缺乏将引起胆固醇在体内沉积，导致一些血脂相关疾病。
再者说，牛奶中富含充分的蛋白质，酪蛋白、乳白蛋白以及，乳球蛋白和脂肪球蛋白等，其中酪蛋白含量最多，约占总蛋白量的83%。
一方面，蛋白质是构成人体组织细胞的重要成分，人体各种器官、组织、酶、及调节生理功能的激素等都是以蛋白质为原料所构成，因而它们的修补与更新也离不开蛋白质。另一方面蛋白质具有一定的解*、防止水肿、维持神经系统的正常功能的作用。
牛奶中还含有一些乳糖，大约占到牛奶的4.5%，在婴儿体内可以水解为葡萄糖和半乳糖，但是在成人体内一般不易被消化；
虽然不易消化，却对人体健康有利，比如促进肠道有益菌（双岐乳酸杆菌）的增加，抑制腐败菌的生长；促进肠中双岐杆菌自行合成维生素B1、B2、B6、烟酸等。
不要忘了，牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素，比如维生素A、维生素D等，牛奶中维生素A的含量随饲料中的胡萝卜素含量而变化，如奶牛食用的饲料中胡萝卜素含量高，其分泌的乳汁中维生素A的含量就高。一般每公升牛奶含0.45mg维生素A。
维生素A能促进组织蛋白质的合成，加速生长发育。同时能预防夜盲症，增加对传染病的抵抗力，同时还具有抗癌作用。
维生素D与固醇有密切关系，固醇在紫外线的照射下，可以转变成维生素D，其含量在0.1~2.5mg。维生素D有促进肠内钙、磷吸收和骨内钙的沉积的功能。
饮用牛奶，请注意避开这几点！
但是牛奶虽好，但以下的做法却不可取！
1、胃溃疡患者饮用牛奶
饮用牛奶的短时间内能够起到暂时中和胃酸、延缓不适症状的作用；但是过不了多久，它就能反过来促进胃酸分泌，会加重对胃黏膜的损伤作用，即喝牛奶可能会加剧胃溃疡的症状。
所以，胃溃疡发作期和治疗期尽量别喝牛奶，不建议单次大量饮用牛奶。
2、在阳光下晒牛奶或者煮牛奶
尤其是天气冷的时候，为了使牛奶的温度稍高一些，很多人会选择在阳光下晒一下再饮用，但这种做法并不可取。
鲜奶中的维生素B、C受到日光照射会很快消失，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会令维生素B减少一半。因而存放牛奶最好用有色的或不透明光的器皿，存放于阴凉之处。
进行长时间高温蒸煮牛奶亦是不合理的，蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
3、空腹饮用牛奶、和茶水一起饮用
有些老年人也长时间喝牛奶，但是并没有起到很好的效用，因为他们选择在空腹状态下饮用牛奶，这是不可取的。由于空腹喝进去的牛奶很快会将蛋白质转化为能量消耗。故此，最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
也不建议喝茶和喝牛奶放在一起，茶水中含有鞣酸，鞣酸会阻碍钙离子等在胃肠道的吸收。
参考文献：
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范志红.增加乳制品能减少老人骨折风险吗[J].江苏卫生保健,,(2):46-47.