衰老是一种自然现象，受多种因素控制，可能是内在的，也可能是外在的。外在因素包括营养。营养在衰老过程中起着非常关键的作用。营养不足或营养不良会加速衰老过程。
随着年龄的增长，身体新陈代谢和能量需求会减少。由于消化减少，食物摄入量也随着年龄的增长而减少。因此，在老年时满足能量、维生素和矿物质的需求至关重要。
饮食需要均衡，才能提供所有必需的重要营养素、矿物质和维生素。最好的方法是饮食应包含多种食物，包括水果、蔬菜、乳制品和富含蛋白质的食物。
乳制品在老年人饮食中的重要性
健康的肌肉和骨量可以通过适当摄入维生素D、钙和磷来维持。这些关键重要营养素的饮食缺乏可能导致老年人肌肉减少症。
牛奶和奶制品是这些营养物质的良好来源，因此将这些营养物质纳入老年营养是有益的。
无脂或低脂乳制品是优质酪蛋白和乳清蛋白的重要来源，它们具有出色的增肌特性。乳清蛋白成分如α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、BSA、乳铁蛋白、各种蛋白胨和生物活性肽在各种生物过程中具有多种有用的作用，因此有助于管理与营养不当或营养不良相关的老年健康问题。
低脂乳制品能量显着低，但富含钙、维生素D和蛋白质，是肌肉减少症患者的健康饮食选择。
据观察，与植物蛋白相比，乳蛋白（乳清和酪蛋白）具有更好的肌肉构建能力。因此，食用牛奶和奶制品可以减轻老年人肌肉减少症的风险。
特别是均衡饮食，包括定期摄入营养丰富的牛奶和奶制品，可减少老年人肌肉退化、增加骨密度，并降低代谢和慢性疾病的发病率。
酸奶等发酵乳制品可以纳入健康的老年人饮食中。它由德氏乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成。
酸奶是一种易于消化的产品，具有多种生物可利用形式的营养成分，可供乳糖不耐症人群食用。它通过抑制腐败细菌发酵和增加良好的肠道菌群来改善肠道健康。
益生菌是一种活的微生物，在老年营养中可以发挥非常重要的作用。益生菌（通常是乳酸杆菌和双歧杆菌）培养已被认为通过改善肠道菌群而具有促进健康的机制。
益生菌可改善消化系统健康和免疫系统，即保护它们免受传染病的侵害。益生菌可防止有害或致病细菌附着在肠壁上。
益生元是另一种有用的功能性食品，由低聚果糖和菊粉组成，有助于友好的内源性肠道细菌的生长。益生菌和益生元共同作用可能对老年人对抗营养不良和乳糖不耐症问题非常有帮助。
因此，两者都可以改善老年人的健康和生活质量。在60至65岁之后，老年人的正常身体功能（如碗状运动和免疫系统）受到挑战。益生菌和益生元有助于预防消化问题（便秘和腹泻）并改善老年人的免疫反应。益生菌有助于缓解老年人抗生素相关性腹泻。当益生菌和益生元一起用于实现健康益处时，就会使用共生菌。
老年人或老年人的食物需要富含蛋白质，但脂肪和碳水化合物的含量要少，以补偿肌肉蛋白质的分解和退化。浓缩或分离的乳清和酪蛋白与将这些蛋白质作为全乳制品的成分食用时相比，具有不同的健康益处。
当这些蛋白质以浓缩或分离形式食用时，它们的卡路里减少了，因为与牛奶、芝士或酸奶等全乳制品相比，它们去除了脂肪和碳水化合物。与其他富含蛋白质的食物或补充剂（如大豆、鸡蛋、鱼蛋白、火腿、麸质、奶酪等）相比，乳清蛋白分离物的血糖指数较低，并且往往会释放更多的胰岛素。
血压升高是老年人的健康问题。高血压可能是致命的，并可能导致中暑或发作。持续的高血压可能会导致肾脏问题。乳制品和乳制品含有钾，有助于控制血压。经常食用乳制品，可以保持老年人体内钾的健康水平，预防各种心血管和肾脏疾病。
老年人的氧化应激可能导致阿尔茨海默病，并可能因细胞死亡而加速衰老过程。乳制品富含谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗氧化剂，有助于减少氧化应激和与之相关的各种健康问题。
乳制品也是磷、维生素B2和维生素B12的良好来源，它们对细胞再生和骨骼健康至关重要。
肌肉减少症
肌肉减少症是老年人营养不良或营养不良的结果。其发病率随着年龄的增长而增加。
据观察，60岁以上发病率为0%，80岁以上发病率为50%左右。当蛋白质降解多于蛋白质合成时，就会发生肌肉减少症。
老年人肌肉质量和力量减少的原因可能有多种，包括荷尔蒙变化、营养不良和锻炼减少等。营养不良是影响最大的关键因素。
将乳制品作为老年人饮食的局限性
乳制品和乳制品是高能量食品，因为其中存在高脂肪和碳水化合物，除非它们是低脂肪或无脂肪的，例如奶酪和芝士。
牛奶和奶制品是较少或不含纤维的食物。作为健康饮食制度的一部分，纤维需要以水果和蔬菜的形式与老年人饮食中的乳制品一起加入。高脂肪和蛋白质食物需要更多时间来消化，即食物在肠道中停留的时间更长，导致更高的水分吸收，从而导致便秘。
乳糖不耐症的人在食用乳制品方面存在问题，除非它们不含乳糖或发酵。大量食用乳制品和乳制品可能导致老年人腹泻。
结论
老年人面临新陈代谢减慢、食欲下降、饮食选择有限等各种挑战。在这种情况下，老年人的饮食需要均衡，健康，含有所有必需的重要营养素，以维持肌肉和骨骼健康，并防止各种代谢和慢性病。如果定期将乳制品和功能性乳制品与更健康的水果、蔬菜和谷物一起纳入饮食中，可以帮助我们的老年人更好地变老。
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